鮭魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃鮭魚(yú)可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃鮭魚(yú)也有許都要注意的地方，那么清蒸桂魚(yú)的制作方法有哪些？鮭魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)又好吃？鮭魚(yú)的吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解鮭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法吧。

1、桂魚(yú)的制作方法

制作方法①

材料：桂魚(yú)，大蔥，朝天椒，姜，海鮮醬油，鹽，料酒。

做法：

1）姜切片，大蔥切細(xì)絲，朝天椒切小段，備用。

2）桂魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙將魚(yú)擦干，在魚(yú)身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3）在魚(yú)身上抹鹽、料酒、姜片，在魚(yú)肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。

4）蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚(yú)，中火蒸約十分鐘；關(guān)火后魚(yú)不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。

5）海鮮醬油倒一點(diǎn)水調(diào)勻，倒在取出的魚(yú)身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。

6）炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚(yú)身上，完成。

制作方法②

原料：桂魚(yú)750克；火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）25克，豬油（板油）10克；姜10克，小蔥15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克。

做法：

1）將桂魚(yú)殺好，去浮皮，去內(nèi)臟，洗清，放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下，取出，刮干凈，魚(yú)身兩面開(kāi)花刀，放在盤中。

2）將冬菇片，冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚(yú)上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

制作方法③

做法：

1）將桂魚(yú)剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，用刀輕輕刮去魚(yú)身上的粘液；

2）把刮凈粘液的魚(yú)平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；熟火腿切片；

3）冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；

4）香菇去蒂，洗凈；豬板油洗凈，切??；

5）桂魚(yú)刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚(yú)身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15分鐘至熟；

6）出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；

7）原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準(zhǔn)口味，煮沸后淋澆在魚(yú)身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。

2、桂魚(yú)食用人群需知

1、適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。

2、適宜飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。

3、桂魚(yú)對(duì)于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚(yú)。

5、寒濕盛者不宜食用。