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清蒸桂魚的制作方法有哪些?鮭魚怎么吃營養(yǎng)又好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:54 鮭魚魚肉膳食

鮭魚是生活中很常見的水產(chǎn)食物,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當(dāng)吃鮭魚可以為健康帶來不少的好處,但是吃鮭魚也有許都要注意的地方,那么清蒸桂魚的制作方法有哪些?鮭魚怎么吃營養(yǎng)又好吃?鮭魚的吃法有很多,下面就來詳細(xì)了解鮭魚營養(yǎng)又好吃的做法吧。

清蒸桂魚的制作方法有哪些?鮭魚怎么吃營養(yǎng)又好吃?(1)

1、桂魚的制作方法

制作方法①

材料:桂魚,大蔥,朝天椒,姜,海鮮醬油,鹽,料酒。

做法:

1)姜切片,大蔥切細(xì)絲,朝天椒切小段,備用。

2)桂魚去鱗去內(nèi)臟,洗凈,用廚房紙將魚擦干,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

3)在魚身上抹鹽、料酒、姜片,在魚肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀,腌十分鐘。

4)蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚,中火蒸約十分鐘;關(guān)火后魚不忙取出,用余熱再蒸五分鐘。

5)海鮮醬油倒一點水調(diào)勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最后放上蔥絲。

6)炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。

制作方法②

原料:桂魚750克;火腿15克,冬筍30克,香菇(鮮)25克,豬油(板油)10克;姜10克,小蔥15克,鹽4克,味精3克,黃酒20克,醋10克。

做法:

1)將桂魚殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚身兩面開花刀,放在盤中。

2)將冬菇片,冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。

制作方法③

做法:

1)將桂魚剖洗凈,放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?,用刀輕輕刮去魚身上的粘液;

2)把刮凈粘液的魚平放在砧板上,用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側(cè)剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);熟火腿切片;

3)冬筍削皮,洗凈,入沸水焯熟,切片;

4)香菇去蒂,洗凈;豬板油洗凈,切??;

5)桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi),依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié),上籠用旺火蒸15分鐘至熟;

6)出籠后揀去蔥、姜,原汁潷入小碗另用;

7)原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調(diào)準(zhǔn)口味,煮沸后淋澆在魚身上即可,上席外帶姜末醋蘸食。

2、桂魚食用人群需知

1、適宜體質(zhì)衰弱,虛勞消瘦的人食用。

2、適宜飲食不香,營養(yǎng)不良的人食用。

3、桂魚對于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

5、寒濕盛者不宜食用。

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