雞蛋是很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃雞蛋可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃雞蛋也是需要講究方法的，這樣對(duì)健康更有利，那么怎么吃雞蛋更營(yíng)養(yǎng)？雞蛋怎樣吃更養(yǎng)生？雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何吃雞蛋更營(yíng)養(yǎng)，以及吃雞蛋需要注意的事項(xiàng)吧。

1、怎么吃雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪以及一些維生素礦物質(zhì)、膽固醇，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常容易被人體吸收。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類(lèi)常食用的食物之一。

有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕蛋中的膽固醇高，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

事實(shí)上，食物膽固醇高低和身體中的膽固醇水平?jīng)]有絕對(duì)的關(guān)系。如果你是一個(gè)膽固醇水平正常的人，吃顆雞蛋并不會(huì)讓你患上高膽固醇血癥。

而且，膽固醇有好有壞，且人體是需要膽固醇的，體內(nèi)的膽固醇可以和紫外線合成年人體需要的維生素D3，促進(jìn)鈣沉積。一味拒絕膽固醇結(jié)果如何相信大家都能想得到。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。

雞蛋的蛋白質(zhì)含有很多的必需氨基酸，不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。

雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚美容，有助于延緩衰老。

跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的膽固醇主要集中在蛋黃中，每100g蛋黃中的蛋白質(zhì)含量要高于蛋清。一枚雞蛋蛋黃中所含有的不只是膽固醇，還有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，這都是對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有對(duì)預(yù)防心臟病有好處的油酸。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中。它含有的卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：因?yàn)樗蓄A(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類(lèi)維生素含量就越高。所以以后吃雞蛋時(shí)，千萬(wàn)不要隨意扔掉蛋黃。

不論蛋清還是蛋黃都是健康且有營(yíng)養(yǎng)的。身體健康需要均衡的營(yíng)養(yǎng)，合理的膳食，不是只吃某種食物或者食物的某個(gè)部位就可以讓自己健康的。

2、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。

因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會(huì)引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。