很多人在冬季的時候喜歡吃羊肉，羊肉的口感和其他的肉類有很大的區(qū)別，而且羊肉還有一種不一樣的味道，應(yīng)該很多人都吃過孜然香辣羊排，孜然香辣羊排是很多人都吃過的，而且有人會自己做，那孜然香辣羊排的做法是怎樣的？孜然香辣羊排怎么做？

1、食材

主要食材：羊排1200克。

其他食材：洋蔥、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、姜絲、料酒、老抽、鹽適量。

2、做法步驟

1.羊排清洗干凈后剁成塊。

2.鍋內(nèi)放入冷水，放入羊排塊焯去血沫。

3.撈出洗凈瀝干。

4.鍋中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。

5.放入姜絲、辣椒粉、孜然粒和蠔油翻炒片刻。

6.添水沒過羊排塊，加入料酒和老抽、鹽燉煮約半小時。

7.收濃湯汁。

8.放入洋蔥絲，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均勻。

9.裝盤食用。

3、功效

溫中暖腎、益氣補虛、溫經(jīng)補血、強筋健骨。

4、羊肉的做法

(1)杞子益智仁燉羊腦

古代食療書《隨息居飲食譜》：“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈?！辫阶雍鸵嬷侨示鶠檠a益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養(yǎng)肝腎、補腦安神的作用，常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

材料：杞子20克，益智仁6克(中藥店有售)，羊腦1副，生姜3片。

做法：

1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈，“氽水”，再洗凈。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1-2人量。

(2)蓮藕雪耳羊肉湯

中醫(yī)謂：“春夏養(yǎng)陽”，蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效，為春日養(yǎng)陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口。同時，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。

材料：蓮藕500克，雪耳25克，羊肉500克，生姜3片。

做法：

1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中“氽水”，再洗凈。

2、一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸后改文火煲約2小時，下鹽便可，為3-4人量。

(3)白蘿卜燉羊腩湯

中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血、養(yǎng)肝明目的功效，烹制時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

材料：白蘿卜250克，羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生姜4片。

做法：

1、白蘿卜去皮，洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”，再洗凈。

2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3-4人量。

(4)海馬紅棗燉羊肉

海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產(chǎn)及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養(yǎng)陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養(yǎng)生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。

材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克，生姜3片。

做法：

1、海馬浸泡，白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”，再洗凈;紅棗去核。

2、一起與生姜下燉盅，加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。