豆豉其實是用黃豆或者是黑豆發(fā)酵而成的,很多人都喜歡吃豆豉,豆豉是很好的下飯菜,很多人在吃粥的時候就喜歡吃豆豉,其實豆豉的吃法也比較多,應(yīng)該有人吃過豆豉蒸排骨,豆豉蒸排骨是很好吃的一道菜,那豆豉蒸排骨的做法是怎樣的?豆豉蒸排骨怎么做?
主要食材:豆豉3湯匙。
其他食材:豬肋排500克、蔥一段、姜一小塊、大蒜5瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙。
1.蔥蒜姜切片備用,排骨洗凈后,涼水下鍋燒至水開后撈出,洗凈浮沫。
2.鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3.蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,腌制1-2小時左右。
4.口味淡的可以不用加鹽,因為豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加鹽。
5.腌好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
增進食欲、補鈣。
豆豉是經(jīng)過發(fā)酵,鹽漬等工藝制成,味道偏咸,而且微生物含量較多,不建議直接吃,豆豉最好的食用方法是作為調(diào)味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉燒豬排,豆豉排骨,豆豉蝦,青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜肴。
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