燜面是傳統(tǒng)的面食小吃，在陜西、山西、河南等地區(qū)非常常見(jiàn)，燜面味道可以根據(jù)自己的喜好增添一些食材，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味，除了在外面吃到燜面，也可以自己在家做，準(zhǔn)備好食材就可以開始了，那么燜面要怎么做？燜面怎么做好吃？

1、燜面怎么做

(1)食材準(zhǔn)備

1、面: 提前和好面(餳1小時(shí)最好),比煮面條的而稍硬即可.(或買機(jī)器, 要細(xì)的那種).

2、豆角: 洗好,掰成約1寸的小段.(三口之家, 2斤左右即可)

3、豬肉: 切小薄片(多少、肥瘦根據(jù)個(gè)人喜好.如果偏瘦, 炒制時(shí)要稍多放油)

4、蔥絲、姜片、大料。

5、半小碗開水(或涼開水、純凈水均可)+ 醋1小勺(根據(jù)個(gè)人喜好可多可少)+ 香油少許 + 蒜泥+炒過(guò)豆角和肉后所用的湯汁(可根據(jù)喜好可放可不放)

(2)制作步驟

3.這時(shí)再看已炒好菜的鍋，改成中火，以保證有足夠的蒸氣(如水多可先倒出一部分，鍋內(nèi)留的水以剛不漫過(guò)豆角為宜)將二分之一的面均勻撒在菜上，蓋蓋燜2-3分鐘，用筷子將面條抖一抖，以免粘連，再放剩余面，再燜2-3分鐘。最后將配好的半碗水(備料5中所示)澆在面上，再蓋蓋燜1、2分鐘，(如水多可多燜一會(huì)兒，關(guān)火前鍋內(nèi)的水應(yīng)只有1cm為最好)關(guān)火。再蓋蓋燜1、2分鐘。掀蓋，拌勻即可吃了。

(3)注意事項(xiàng)

1、如果是買的面條，步驟2可省略。如想吃自己搟的面條，如果足夠熟練，方可按照步驟2做，如果不太熟練，可將步驟2提在步驟1的前面，但要注意不要讓面條粘連了。也可兩人合作，一個(gè)人做菜，一個(gè)人做面

2.放面條的次數(shù)可根據(jù)面多少定。

3.燜的過(guò)程要隨時(shí)注意鍋里的水，如果水少了， 可分次將倒出湯或開水順著鍋邊分次倒入鍋內(nèi)，以保證鍋內(nèi)有足夠的水。

2、面條什么時(shí)候吃好

1、面條中午吃會(huì)更營(yíng)養(yǎng)

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

2、原湯化原食有道理

傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝?、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

3、面條并非越筋道越營(yíng)養(yǎng)

面條的彈性和面粉中的蛋白質(zhì)關(guān)系密切；而面粉的蛋白質(zhì)含量及面筋的質(zhì)量，都和小麥的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，在什么添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質(zhì)含量跟筋道程度完全沒(méi)有關(guān)系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。

4、面適合溫乎乎的吃

面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。