家常菜其實才是大家平時比較喜歡的，有不少家常菜不僅好吃，而且有營養(yǎng)，當然主要是食材其實也都比較常見，下面我們會為大家介紹幾種家常菜，不僅好吃，而且吃了有很多好處，那營養(yǎng)健康的家常菜有哪些？什么菜健康美味有營養(yǎng)？

1、營養(yǎng)健康的家常菜

(1)孜然芋頭芝士蝦

主料:芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭

輔料:鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙

做法：

1.芋頭洗干凈，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了;

2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；

3.在碗里倒點色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點胡椒粉，隨個人口味。攪動均勻；

4.蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘；

5.取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起；

6.芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上；

7.擺好盤，預熱烤箱；

8.180度，上下火，中層，烤15-20分鐘?？磦€人烤箱而定。最后幾分鐘灑點蔥花；

(2)醬燜排骨

主料:排骨300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、豆瓣醬

、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最后出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

(3)圓白菜

主料:粉絲3個、圓白菜半個、海米1把、五花肉半碗、胡蘿卜半個、蒜適量

輔料:糖半湯匙、醬油3湯匙、胡椒粉1茶匙、香菇3個、鹽適量

做法：

1.粉絲溫水泡十分鐘后撈出控干水份。一定要控干哦；

2.圓白菜，胡蘿卜切絲；

3.五花肉剁碎，香菇提前泡發(fā)剁碎，蝦干泡發(fā)撈出濾干，蒜末；

4.炒鍋，多點油，小火把蒜末煸金黃色；

5.倒入蝦干煸出香氣；

6.下入粉絲，小火，用筷子不斷的攪動。3分鐘左右。（很多人質疑這個步驟，我想說，先放圓白菜再放粉絲的做法我也做過，那樣炒出來粉絲不夠干香。而我這個版本是先放粉絲后放圓白菜，干香型的。但首先，你必須得有一口不粘鍋。否則，勸你別試）；

7.放入肉碎。為什么不提前放肉碎呢。因為想保持它的口感嫩嫩的。提前放的話會把肉炒硬；

8.聽見粉絲啪啪響時，倒入圓白菜，翻炒發(fā)軟。烹入適量醬油，一點點鹽，一點點胡椒粉，適量白糖，下入胡蘿卜絲。改大火，翻炒。最后放入香菇末。翻幾下出鍋；

(4)醬汁脆香豆腐

主料:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根

輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量

做法：

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實用炸比較快，也香。不用擔心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用；

2.炸到像這樣子。撈出備用；

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花；

4.炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油；

5.煸到干香，撈出備用；

6.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒；

7.加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定）烹入2-3碗熱水；

8.把豆腐碼進去，五花肉倒進去。

像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。

(5)紅薯燜雞塊

主料:草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；

輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量

做法：

1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；

2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出；

3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油；

4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；

5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多?？梢粤酎c汁澆飯，很不錯；

6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽。灑點蔥花出鍋。

2、不該吃的家常菜

1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐小蔥）

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成年人體鈣質的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

小蔥皮蛋拌豆腐造成年人體鈣缺乏

2、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜辣椒）

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。

3、香蕉酸奶（香蕉酸奶）

酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

4、五香茶葉蛋（茶葉雞蛋）

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

黃豆燉豬蹄營養(yǎng)不吸收

5、黃豆燉豬蹄（豬蹄黃豆）

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

6、菠菜豆腐羹（菠菜豆腐）

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

7、蔥菇雞塊（雞肉+芝麻）

芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食會中毒，嚴重的中毒者會死亡。用甘草水煎服可治療。

8、麻辣四季豆（大蒜+大蔥）

大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

9、紅棗帶魚粥（紅棗+魚+蔥）

紅棗性平，能滋補脾胃，益氣養(yǎng)血，與魚蔥同食會導致消化不良。