平時(shí)大家在炒菜的時(shí)候都會(huì)用到鍋，鍋的材質(zhì)有很多種，不同的鍋炒菜的時(shí)候感覺(jué)是不一樣的，有不少人平時(shí)喜歡用鐵鍋，有人說(shuō)用鐵鍋炒菜更健康，但是不少人會(huì)發(fā)現(xiàn)用鐵鍋炒菜鐵鍋會(huì)越來(lái)越黑，那鐵鍋為什么越用越黑？鐵鍋為什么會(huì)變黑？

1、新鍋買來(lái)未進(jìn)行處理

一般新鐵鍋使用前要用豬油或其他動(dòng)物油脂加入燒紅的鐵鍋中擦拭后在加入水清洗俗稱“制鍋”。如果沒(méi)有做這一步，鐵鍋是很容易變黑的。

2、鐵鍋氧化造成變黑

鐵鍋干燒變黑是因?yàn)殍F鍋表明被氧化，鐵鍋氧化后和空氣接觸就會(huì)慢慢的變黑，形成保護(hù)膜，防止鐵鍋的進(jìn)一步氧化。

3、鐵元素化學(xué)反應(yīng)

鐵鍋炒菜時(shí)，鐵鍋中的鐵離子成分會(huì)隨著溫度的升高而游離到鍋里，在這個(gè)前提下鐵元素發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致了鍋面變黑。

4、多酚類化學(xué)物質(zhì)

鐵鍋?zhàn)兒诟F鍋所煮食物中的所含的多酚類化學(xué)物質(zhì)有關(guān)，多酚類化學(xué)物質(zhì)有個(gè)特性是：能跟鐵離子結(jié)合形成黑色的有色絡(luò)合物。所以，鐵鍋越用越黑。

5、鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵

傳言不靠譜哦，我們每天需要10毫克鐵元素，但是鐵鍋所溶出的鐵元素，人體可以吸收的比較少。想要補(bǔ)鐵，多吃點(diǎn)動(dòng)物肝臟吧。另外鐵鍋在使用中，很容易生銹，一旦鐵銹進(jìn)入人體，還會(huì)加重肝的代謝負(fù)擔(dān)，大家要引起注意啦。