茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃茄子具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃茄子也是需要講究方法的，那么吃茄子的營(yíng)養(yǎng)益處有哪些？吃茄子的養(yǎng)生功效是什么？吃茄子對(duì)健康帶來(lái)的好處非常多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃茄子的很哦啊出有哪些吧。

1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

2.清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

3.消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

4.增加消化

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

5.防癌抗癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6.美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。

7.降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

2、茄子的獨(dú)特吃法

平時(shí)，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見，但因烹飪溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失大，有數(shù)據(jù)表明，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。但今天小編要推薦一種獨(dú)特的吃法，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

是不是感覺以后吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢！

3、茄子的選購(gòu)技巧

1.茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產(chǎn)期，基本市面上5月開始之后就常見茄子了。夏秋季節(jié)是吃茄子的好時(shí)候，因?yàn)榍炎颖旧碛邢[解毒的功效，所以常吃茄子對(duì)身體有一定的恢復(fù)作用。

2.看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3.看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

4.掂一掂。

茄子有空心的，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5.看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6.看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。