馬齒菜是一種野菜,吃起來酸酸甜甜的非常好吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,你可別小看它,它的功效作用可不少呢。你知道馬齒菜的藥用功效有什么?蒜蓉馬齒菜怎么做?今天,就給大家講一講馬齒菜有哪些烹飪技巧和藥用功效,接下來讓我們一起來看看吧。
馬齒菜在我國(guó)是非常多見的一種野生菜,既可以吃,也可以做藥用。馬齒菜葉青、梗赤、花黃、根白、子黑,故又稱“五行草”。馬齒菜還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì),SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過程。
第一,利水消腫降低血壓
馬齒菜對(duì)于老年人的高血壓有很好的治療功效,馬齒菜含有大量的鉀鹽,有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,使血管壁擴(kuò)張,阻止動(dòng)脈管壁增厚,從而起到降低血壓的作用。
第二,消除塵毒防治潰瘍
很多在浮塵比較大的地方工作的人可以多吃馬齒菜。馬齒菜能消除塵毒,防止吞噬細(xì)胞變性和壞死,還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化,杜絕矽結(jié)節(jié)形成,對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效。馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素,能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
第三,殺菌消炎
吃馬齒菜還可以對(duì)一些炎癥起到殺菌的作用。馬齒菜對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用,可用于各種炎癥的輔助治療,素有“天然抗生素”之稱。
第四,防治心臟病
馬齒菜中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管擴(kuò)張,可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而起到防治心臟病的作用。
我們知道了這么多的馬齒菜的功效和作用,也要知道哪些人不能吃馬齒菜,首先孕婦是一定要忌食馬齒菜的,因?yàn)轳R齒莧可能會(huì)導(dǎo)致孕婦滑胎,脾胃虛寒的人也要少吃。經(jīng)常腹瀉的人、腸胃不好的人也要少吃馬齒菜。吃馬齒菜切忌不要和胡椒、該粉、鱉甲同吃。
材料
新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽(香菜)、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。
做法
1:大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅,加一點(diǎn)鹽、適量熟白芝麻搗成泥;
2:加入一勺燒熱的香油,生抽、白糖、花椒油各一勺,拌勻成調(diào)味料;
3:鍋里加入適量水燒開,加入1點(diǎn)鹽,放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘;
4:將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水,然后將擠干水分的馬齒菜和調(diào)味料拌勻后即可食用。
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