馬齒菜是一種野菜，吃起來酸酸甜甜的非常好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，你可別小看它，它的功效作用可不少呢。你知道馬齒菜的藥用功效有什么？蒜蓉馬齒菜怎么做？今天，就給大家講一講馬齒菜有哪些烹飪技巧和藥用功效，接下來讓我們一起來看看吧。

1、馬齒菜的藥用功效

馬齒菜在我國(guó)是非常多見的一種野生菜，既可以吃，也可以做藥用。馬齒菜葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。馬齒菜還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)，SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能，參與視紫質(zhì)的合成，增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。

第一，利水消腫降低血壓

馬齒菜對(duì)于老年人的高血壓有很好的治療功效，馬齒菜含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

第二，消除塵毒防治潰瘍

很多在浮塵比較大的地方工作的人可以多吃馬齒菜。馬齒菜能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效。馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

第三，殺菌消炎

吃馬齒菜還可以對(duì)一些炎癥起到殺菌的作用。馬齒菜對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

第四，防治心臟病

馬齒菜中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

我們知道了這么多的馬齒菜的功效和作用，也要知道哪些人不能吃馬齒菜，首先孕婦是一定要忌食馬齒菜的，因?yàn)轳R齒莧可能會(huì)導(dǎo)致孕婦滑胎，脾胃虛寒的人也要少吃。經(jīng)常腹瀉的人、腸胃不好的人也要少吃馬齒菜。吃馬齒菜切忌不要和胡椒、該粉、鱉甲同吃。

2、蒜蓉馬齒菜

材料

新鮮馬齒菜、紅甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、鹽、花椒油。

做法

1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點(diǎn)鹽、適量熟白芝麻搗成泥；

2：加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調(diào)味料；

3：鍋里加入適量水燒開，加入1點(diǎn)鹽，放入洗凈的馬齒菜、紅甜椒絲汆燙1-2分鐘；

4：將汆燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然后將擠干水分的馬齒菜和調(diào)味料拌勻后即可食用。