很多人平時(shí)在煲雞湯的時(shí)候都常常會(huì)加入一些藥材，因?yàn)樵S多藥材也都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體有益的功效作用，和雞肉一起煲湯能夠讓雞湯變的更加營(yíng)養(yǎng)，所以許多人也就給外喜歡喝當(dāng)歸紅棗黨參雞湯，那么當(dāng)歸紅棗黨參雞湯怎么做呢？

1、當(dāng)歸紅棗黨參雞湯做法

食材：本雞1只 2斤半左右、紅棗10顆左右、當(dāng)歸10克、黨參10克、枸杞5克、蔥姜若干。

方法：

1、準(zhǔn)備好當(dāng)歸黨參紅棗枸杞，將雞清洗干凈備用;準(zhǔn)備好干凈的沙鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。

2、開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸黨參紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個(gè)3分鐘即可。出鍋。每天一小碗。建議不要過量食用哦。

注意事項(xiàng)：在燉湯時(shí)，水要一次加足量，盡量不要中途續(xù)水，鹽要最后放;紅棗不要放太多，不然湯會(huì)偏甜。當(dāng)歸黨參不要放太多，畢竟是熬雞湯，不是熬藥湯，藥味太重的話雞湯自身的鮮美就嘗不出來了;此湯適合普通一般人群;不宜喝雞湯的朋友呀慎食哦。

這些就是當(dāng)歸紅棗黨參雞湯的做法，希望對(duì)你有所幫助。在寒冷的冬季，做一份當(dāng)歸紅棗黨參雞湯，不僅可以讓你和家人感受到溫暖，還有助于身體健康。

2、雞肉和雞湯的比較

1、雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分

其實(shí)，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動(dòng)物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給人類提供這些營(yíng)養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營(yíng)養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。

2、雞湯的營(yíng)養(yǎng)成分

雞湯所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)、脂肪以及一些維生素B和鈣、磷、鐵。雞湯的味道之所以鮮美，主要是由于湯內(nèi)含有含氮浸出物，但蛋白質(zhì)含量很低，油和熱量卻很高。為證實(shí)這點(diǎn)，專家選購了一只1kg的雞，去毛去內(nèi)臟洗凈，加1升水，瓦罐慢火燉兩小時(shí)，然后取其湯進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)，得到的結(jié)果是：每100克含蛋白質(zhì)1.30克，脂肪2.4克，碳水化合物0克，鐵0.3克，維生素C0克。

3、在煲雞湯過程中，脂肪很容易溶到湯中

脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪里，并隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進(jìn)入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬于香味物質(zhì)。這就是為什么湯又鮮又香如此美味的原因。

4、雞湯再美味，并不意味著營(yíng)養(yǎng)

因?yàn)樵陟覝倪^程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。

有些人會(huì)問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會(huì)感覺身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，這跟雞湯中的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進(jìn)入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負(fù)擔(dān)減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達(dá)到喝湯的效果。

5、雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞湯

由此可見，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞湯，在吃雞肉的同時(shí)兼喝點(diǎn)美味可口的雞湯，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，這才是正確的飲食方法。當(dāng)然，是吃肉還是喝湯?還要看什么人群在什么階段。

若病后虛弱、消化不良者食欲差，因病理原因無法充分消化吸收蛋白質(zhì)，攝入肉類反而造成消化系統(tǒng)和肝腎負(fù)擔(dān)，而雞湯，肉湯、魚湯味道鮮美，能改善食欲，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能被病弱者快速吸收利用，起到滋補(bǔ)作用，故病弱消化不良者，只要沒有高尿酸血癥，可以選擇喝湯。