食醋是廚房中常見的一種調(diào)味品，食醋能夠豐富食物的味道和營養(yǎng)，食醋的酸味，能夠增加人的食欲，夏天的時候有些人食欲不是很好，可以適當?shù)某孕┐?，對身體好處有很多，那么夏天吃醋的好處有哪些？怎樣做食醋泡食物呢？下面為大家介紹。

1、夏天吃醋的好處

開胃健脾：醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。

有助減鹽：在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

有助醒酒：醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

抑菌殺菌：醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

控制血糖：經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量醋。

緩解疲勞：醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。

促進鈣吸收：在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

降壓降脂：有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

2、怎樣做食醋泡食物

(1)醋泡黑豆的做法

將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

(2)醋泡洋蔥的做法

將一個洋蔥洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。

3、食醋的功效

1、祛除倦意

醋富含的由機酸能促進糖類代謝，有分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)之——乳酸的作用，并阻礙乳酸的產(chǎn)生。從而達到消除疲勞、促進睡眠的作用。在旅行前食用點醋還能減輕暈車、暈船的不適癥狀。

2、平衡酸堿

醋雖然口感是酸的，但它卻是堿性食品。在攝取過多的魚、肉、精白米、鹽等酸性食物后，喝點醋能維持體液的酸堿平衡，防止血液和體液的酸性化。此外，醋還可以增加尿量，促使多余鹽分排出體外，所以醋可以稱得上是血液的凈化衛(wèi)士。

3、促進消化

很多人以為醋有助消化僅僅是因為它酸，其實不然，是醋中含有揮發(fā)性物質(zhì)發(fā)揮了作用，它能刺激大腦神經(jīng)中樞，命令胃分泌大量消化液，從而增強消化功能。

4、延緩衰老

醋的一大被忽視的能力就是延緩衰老，醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。此外，鈣與醋同時食用，會結(jié)合成對身體極有益的醋鈣，有助鈣質(zhì)的吸收，預防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

5、擴張血管

醋不僅可以促進排納，降低血壓。還有助于軟化血管、減少膽固醇、防止心血管疾病等。

6、養(yǎng)護腎臟

醋的利尿功能同樣可以防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病。

7、強健肝臟

食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能增強肝功能。

8、殺菌抗病

醋的殺菌效果毋庸置疑，幾乎所有有害細菌，在醋中放置30分鐘以上都不能生存。所以適量飲用食醋可以有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

9、增強體質(zhì)

食醋能刺激血液中的抗體增加，使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強，增強體質(zhì)，提高身體抗病防病能力。

10、緩解便秘

醋中所含的各種不飽和脂肪酸，可以消耗體內(nèi)過多的脂肪，有不錯減肥效果。同時醋能促進腸道蠕動、降低血脂，維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。所以用食醋治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。