剁椒魚頭是川菜中比較有名的一道菜，相信很多人都吃過(guò)，并且對(duì)它的味道有所回味。剁椒魚頭鮮香美味，有魚頭的鮮味和辣椒的辣味，辣味可以遮蓋魚頭的腥味，提味的同時(shí)還能讓整道菜變得鮮辣，那么，剁椒魚頭怎么做呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

1、剁椒魚頭的做法

材料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個(gè)特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長(zhǎng)時(shí)間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽

做法：

1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。

2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面(可依口味決定多少)。

3、加入姜丁、鹽(少量，因?yàn)槎缃防镉泻艽篼}分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點(diǎn)綴即可。

2、吃魚要注意什么

1.節(jié)日吃魚要有方法

春節(jié)期間的宴席上少不了魚，空腹吃魚便是常有的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病，而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。春節(jié)期間正值冬季，最適合吃溫?zé)嵝缘聂~類，如鯽魚。但感冒發(fā)熱期間和愛(ài)長(zhǎng)口瘡的人最好少吃。

2.節(jié)日吃魚要有選擇

對(duì)于魚類，要有選擇地吃。首先，要少吃或不吃魚頭，因?yàn)轸~齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，攝入過(guò)多的汞可能會(huì)引起中毒。其次，“三高”人群不適合吃魚子，因?yàn)楦缓蚜字聂~子膽固醇較高。第三，活魚現(xiàn)殺并不科學(xué)，因?yàn)榛顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

3.吃魚種類盡量多些

不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，多吃些種類可使攝入的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時(shí)可在魚身上擠點(diǎn)檸檬汁;鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味;金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

在我國(guó)的民俗文化中，吃魚已經(jīng)不單單是為了滿足口腹之欲。吃魚與貼春聯(lián)、放鞭炮一樣，使春節(jié)這個(gè)古老的傳統(tǒng)節(jié)日變得更加豐富多彩。我們應(yīng)該將這種延續(xù)千年的魚風(fēng)魚趣繼續(xù)傳承下去，它所代表的不僅僅是一種民俗與文化，而且也表達(dá)了從古至今人們內(nèi)心一直所存在的對(duì)于生活和未來(lái)無(wú)盡的期盼與祝福。