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夏季做什么涼菜好?夏季涼菜食譜有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 08:59 涼菜夏季蔬菜清火

夏季的時(shí)候天氣確實(shí)是很熱的,很多人的食欲都會(huì)被天氣所影響,所以只想吃一些清火降暑的食物,夏季的時(shí)候涼菜是非常受歡迎的,想要做出美味又可口的涼菜其實(shí)并不難,很多涼菜都有開(kāi)胃清火的效果,那夏季吃什么涼菜好?夏季涼菜食譜有哪些?

夏季做什么涼菜好?夏季涼菜食譜有哪些?(1)

1、夏季涼菜食譜

(1)清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克,辣油、香油各10克,鹽、糖、味精各適量,蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗凈,去籽,切絲,在開(kāi)水中燙一下,入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起,調(diào)勻,倒在苦瓜絲中,拌勻即可。

[功效] 清心火,去煩燥

(2)蒜泥菠菜

[配料]菠菜,蒜泥,香油,鹽,雞精,醋,黃,紅辣椒。

[做法] 1、菠菜去掉老葉,洗凈,放入沸水中焯一下備用(在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠)。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤(pán)中,再將調(diào)好的汁淋在菠菜上,灑上黃、紅辣椒末點(diǎn)綴就可以上桌了。

[功效] 清熱解暑,生津除煩。

(3)涼拌萵筍

[配料] 鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

[做法] 萵筍洗凈去皮,切成長(zhǎng)條小塊,盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時(shí),潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時(shí)澆在蔥花上,攪拌均勻即可。

[功效] 利五臟,通經(jīng)脈

大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下,但要注意做好食材的保鮮,否則會(huì)起到相反的效果,不利于養(yǎng)生保健。

2、還有什么涼菜

1、粉皮黃瓜

食材:嫩黃瓜200g,綠豆粉皮200g,鮮紅辣椒1個(gè),芫荽

制法:將黃瓜切去兩頭洗凈,切成半圓形薄片,放入容器中,再精鹽腌制片刻。將粉皮洗凈,切成菱形塊;將黃瓜片放入容器中,再放入粉皮、辣椒片、芫荽,加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。

功效:粉皮黃瓜可以清熱利水,解毒消腫,生津止渴,特別適用于夏季食用。

2、蟹柳豆芽

食材:蟹柳絲100g,綠豆芽200g,青椒半個(gè)

制法:將豆芽去頭洗凈,青椒摘洗干凈,切成西絲;將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔,取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起,加味精、姜絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。

功效:蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用,食用魚(yú)夏季的。

3、蔥油苦瓜

食材:苦瓜500g

制法:將苦瓜洗凈,切去兩頭,剖成兩半,出去瓜瓣,切成片,入沸水鍋內(nèi)稍微煮一下?lián)瞥?,瀝去水分,放入容器中,加精鹽拌勻腌制片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中;炒鍋上火,加麻油燒熱,投入花椒炸出香味,撈出花椒棄去,將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分,加味精拌勻,倒入蔥叫拌勻即可。

功效:蔥油苦瓜有清熱解暑,明目解毒的作用。

4、開(kāi)洋干絲

食材:豆腐干4塊,榨菜50g,筍尖150g,開(kāi)洋50g,芫荽50g

制法:將豆腐干放入冷水鍋中,加少量經(jīng)驗(yàn)用小火煮開(kāi),保持微沸約5分鐘,撈起稍壓制,待冷卻后平劈成薄片,切成細(xì)絲放在容器中,用沸水燙2-3次;開(kāi)洋用沸水拋投;榨菜、筍尖分別切成細(xì)絲洗凈;芫荽摘洗干凈。將醬油、白糖、姜絲、味精、麻油、雞湯調(diào)成鹵汁待用。將干絲復(fù)燙一次,去除水分,撒上筍絲、榨菜絲、開(kāi)洋,放上芫荽,澆上鹵汁即成。

功效:此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低,適合于夏季減肥的女性食用。

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