玉米是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種食材，很多的朋友們?cè)陟覝臅r(shí)候就喜歡用到玉米，也有的朋友們喜歡在早上煮玉米吃。實(shí)際上玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，下面我們一起來(lái)看看煮玉米的營(yíng)養(yǎng)功效吧。那么煮玉米的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？玉米怎么做好吃呢？

一、煮玉米的功效

1.健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素a和e及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

3.降糖功效

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

4.通便功效

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。

5.防止便秘，防止動(dòng)脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

6.防癌

玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

7.美膚護(hù)膚功效

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素b1、b2、b6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

二、玉米的做法

1、松仁玉米

材料：甜玉米1根，松子仁60克，胡蘿卜一小段，食鹽1克，蔥一小段，適量香油，植物油10毫升，少許白糖，細(xì)香蔥1一根。

做法：

（1）甜玉米剝皮用微波爐打2分鐘，然后剝下玉米粒；胡蘿卜去皮洗凈切小粒；大蔥切碎

（2）炒鍋放植物油燒熱，下入蔥花爆香

（3）把胡蘿卜和玉米先放鍋內(nèi)，放少許水，大概兩湯匙，中火翻炒

（4）最后倒入松子仁，放鹽、白糖、淋香油即可，盛出后撒香蔥碎裝飾

2、玉米排骨湯

材料：豬大骨頭1根，甜玉米2根，胡蘿卜1根，西紅柿2個(gè)，食鹽2小勺，姜5克，料酒1大勺，白醋幾滴，水適量。

做法：

（1）玉米去皮和須子后洗凈切段

（2）胡蘿卜削皮，洗凈切塊

（3）西紅柿洗凈去皮切塊，老姜洗凈切片

（4）大骨頭先冷水洗兩遍，而后冷水入鍋加姜片和料酒去腥汆水

（5）將汆水后的大骨頭撈出再用溫水清洗干凈，控水備用

（6）將大骨頭和玉米及姜片一起放入鍋內(nèi)(冷水入鍋)，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘

（7）放入胡蘿卜塊，滴幾滴白醋據(jù)說(shuō)可以釋放鈣質(zhì)，然后轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右

（8）在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，并加入2小勺鹽調(diào)味

（9）繼續(xù)小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關(guān)火