番茄這種蔬菜食物的營養(yǎng)價值是非常高的，而且其可口的味道讓和多人都非常喜愛，但是吃番茄也有許多的禁忌，如果吃番茄不當，對健康也是不利的，那么番茄的藥用級價值有哪些？吃番茄時要注意什么事項？下面就來詳細了解番茄的功效以及食用禁忌吧。

1、番茄的藥用價值

番茄現(xiàn)在已經(jīng)是餐桌上最常見的菜肴之一，但是在很久以前，番茄曾經(jīng)因為它的光鮮外表而不被人們所接受，傳說番茄最早是生長在南美洲，人們只是因為它的外觀而用來品賞，甚至還視它為“狐貍的果實”，隨著現(xiàn)代醫(yī)學的發(fā)展，番茄的很多藥用價值也逐漸被解開。

1.有效對付皮膚病

皮膚作為人體最大的器官，經(jīng)常與空氣接觸，細菌很容易著落在上面，引起感染，所以很多的皮膚病都會因為細菌或者真菌的感染，而不能及時痊愈，而番茄中含有豐富的“番茄素”，起到很好的抑制細菌的作用，將新鮮且成熟的番茄去皮和籽，然后搗成泥狀敷在傷口表面，可能會有點疼痛的感覺，但是卻額可以治療真菌和感染性皮膚病。

2.美容及防衰老

擁有美麗的容貌和生命的長壽，是人類孜孜不倦的一種追求，也可以說是永恒的主題，為此人類可是煞費苦心，其實很多飲食就能給予我們良方，不必舍近求遠，番茄中富含的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚、減緩皮膚衰老，還能抑制各種斑點的形成，因為維生素C是制造膠原蛋白的必需成分，而在皮膚的真皮構(gòu)成中，膠原蛋白是最主要成份，如果膠原蛋白合成受阻，皮膚就會產(chǎn)生皺紋，受傷的皮膚不容易復原，血管也會因外圍組織的支撐減少而破裂出血，產(chǎn)生紫斑，所以愛美的你每天要堅持吃2~3個番茄哦。

3.防癌

現(xiàn)代醫(yī)學技術(shù)雖然比較先進，但是對于很多癌癥疾病，還是束手無策，所以癌癥也成為了死亡的噩夢，但是我們發(fā)現(xiàn)很多食物都具有防癌和抗癌的作用，番茄也是其中的一員，且效果會比較好，因為番茄中含有番茄紅素這一獨特的成分，具有很強的抗氧化性，而機體內(nèi)的自由基是氧化反應的產(chǎn)物，會直接破壞細胞組成，誘導細胞癌變，番茄紅素能很好的清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程，所以堅持每天食用番茄可以預防癌癥，還能對癌癥患者起到營養(yǎng)的補充和一定的治療效果。

4.心血管疾病的預防

胃液的分泌是消化食物的重要成分和環(huán)節(jié)，我們吃番茄的時候，嘴里會有很多的唾液分泌，都是能夠促進消化的作用，番茄中的維C具有生津止渴，健胃消食的作用，不僅如此，番茄中還含有尼克酸，而尼克酸能夠維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，能夠很好的保持血管壁的彈性，所以多吃番茄對于冠心病、動脈硬化等心血管方面的疾病具有很好的預防效果，而且番茄的汁，可以利尿，腎炎的患者也可以食用，而且番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化，有助于人體對營養(yǎng)素的需求。

2、吃番茄注意事項

1、不宜生吃

很多的時候我們是追隨番茄的汁液而食之，營養(yǎng)學也告訴我們番茄生吃的營養(yǎng)價值也是蠻高，可是并不是每個人都能生番茄的，番茄含有可溶性收斂劑等成分，在胃中與胃酸發(fā)生反應，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃番茄。

2.不能生吃

成熟的番茄是可以生吃的，但是有的人迫不及待的想要嘗鮮，還有些小朋友不知所以，就會在番茄沒有成熟的時候就食之，這時候的番茄雖然有點紅色，但是也會帶有青色，這種番茄中含有特殊的有毒物質(zhì)，也就是番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致疲乏無力，并且有惡心想吐等中毒的癥狀，嚴重的可能危及生命，所以不能生產(chǎn)未成熟的番茄。

3.不要空腹食之

空腹的時候，沒有其他成分和食物的刺激，胃酸的分泌也會減少，這個時候如果生吃番茄，會刺激胃液的大量分泌，番茄中的某些化學物就會和胃酸結(jié)合形成不溶于水的塊狀物，往往會引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛等癥狀。

4.不和青瓜共食

青瓜和番茄單獨食之，都是營養(yǎng)價值很高的食物，番茄中的維生素C含量比較高，不僅美容養(yǎng)顏還能預防和治療疾病，但是青瓜當中含有一種維生素C分解酶，會破壞其番茄中的維生素C，所以二者共食，不能達到營養(yǎng)補充的作用。

3、番茄選購須知

一、看顏色。自然成熟的番茄，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的番茄整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。我們要選的番茄表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤。

二、看形狀。自然成熟的番茄，體型勻稱。而催熟的番茄，外觀不那么勻稱，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。

三、捏一捏。番茄成熟的標志是軟。自然成熟的番茄，捏起來比較軟，而催熟的番茄，捏起來就比較硬。

催熟的番茄，在本質(zhì)上和沒成熟的番茄是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)會有干擾作用，對人體有害。自然成熟的番茄，番茄堿的含量很低，甚至完全沒有，而且各種營養(yǎng)成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到番茄的營養(yǎng)和美味了。