糖醋里脊是我們經(jīng)常聽到和吃到的一道菜，但是一般我們都是在飯店或者是餐館里吃到的，當然也有不少人嘗試在家里自己做，糖醋里脊的肉質(zhì)是非常嫩的，而且酸甜適中，具有開胃的效果，那糖醋里脊的做法是怎樣的？糖醋里脊怎么做？

1、食材

主料：里脊肉250克，食用油500克（實耗50克）、淀粉適量。

其他食材：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

2、做法步驟

1.雞蛋打入碗內(nèi)；

2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻。

3.蔥、姜洗凈切末；

4.碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。

5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。

6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

3、里脊的適用人群

一般人都可食用。

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。如何挑選里脊

選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。