在煎中藥的時(shí)候很多人都不知道在水的選擇也是有要求的，而且煎中藥的水量也有要求，聽(tīng)起來(lái)可能覺(jué)得很麻煩，但是如果時(shí)間長(zhǎng)了做熟了就不覺(jué)得有什么。喝中藥也比較安全副作用少。那么煎中藥可以用自來(lái)水嗎？煎中藥要放多少水？我們來(lái)看一看

1、煎中藥不能用自來(lái)水

專家表示，煎煮中藥忌用自來(lái)水。我們知道，為了消毒殺菌達(dá)到飲用安全，自來(lái)水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯（大于0.3毫克/升）。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，同許多有機(jī)物可發(fā)生氧化反應(yīng)。

那么，怎樣去除生自來(lái)水中的余氯呢？最簡(jiǎn)便有效的方法是將水燒沸即可——水在加熱的過(guò)程中，其中的余氯會(huì)隨水汽逐漸蒸發(fā)掉。

但要注意，剛燒開(kāi)的水（包括溫水）煎中藥也不好。這是因?yàn)橛瞄_(kāi)水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等更易使淀粉凝結(jié)，導(dǎo)致有效成分無(wú)法煎出。

正確的做法是：先把開(kāi)水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子（約30分鐘），然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。當(dāng)然，第二煎用開(kāi)水或溫水則無(wú)妨。

一般來(lái)說(shuō)，凡人們?cè)谏钌峡勺黠嬘玫乃伎捎脕?lái)煎煮中藥。但必須是無(wú)異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少。

2、煎中藥放多少水

中藥材因其質(zhì)地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物，質(zhì)地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)其體積就小，吸水量就少。因此，熬煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。熬煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。

一般的中藥通常加水量為浸泡后用手指輕按時(shí)，水面高出一橫指左右，當(dāng)然，加水量與熬煮時(shí)間長(zhǎng)短成正比，如熬煮時(shí)間要求長(zhǎng)的多加一點(diǎn)，熬煮時(shí)間要求短的少放一點(diǎn)。

治虛弱病證的補(bǔ)養(yǎng)藥，水量可多些。頭熬加水應(yīng)漫過(guò)藥面約1寸左右，二熬和三熬則應(yīng)根據(jù)熬煮時(shí)間而定，一般漫過(guò)藥面即可，如果熬中藥時(shí)間超過(guò)25分鐘，則可適當(dāng)增加水量。

熬治感冒的解表藥或通利大便的攻下藥，水量不宜過(guò)多，頭熬只要水漫過(guò)藥面就可以，第二熬加水只需與藥面相平即可。

為了有利于有效成分的充分溶出，縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過(guò)多。煎煮之前多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實(shí)為主的藥可浸泡1小時(shí)。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免腐敗變質(zhì)。

3、煎中藥的注意事項(xiàng)

1、煎藥前的浸泡：藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因?yàn)閬?lái)源于植物類的中藥多是干燥品，通過(guò)加水浸泡可使藥材變軟，組織細(xì)胞膨脹后恢復(fù)其天然狀態(tài)，煎藥時(shí)易于有效成分浸出。一般以花，葉，莖類為主的藥物，浸泡時(shí)間為1-1.5小時(shí)。以根，種子，根莖，果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)。

2、煎煮次數(shù)：以多次煎煮比一次長(zhǎng)時(shí)間煎煮的效果好。實(shí)踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數(shù)以兩次或三次為宜。

3、煎藥的溫度：煎藥溫度的高低，中醫(yī)稱之為“火候”一般習(xí)慣上稱為“文火”或“武火”。所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發(fā)較慢。所謂武火，就是強(qiáng)火，溫度上升快，水份蒸發(fā)的也快。如煎藥時(shí)火候過(guò)強(qiáng)，水份蒸發(fā)快，會(huì)影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態(tài)，可減慢水份的蒸發(fā)，這樣有利于有效成分的煎出。

4、煎煮時(shí)間：主要根據(jù)藥物和疾病的性質(zhì)，以及藥物的情況而定。一般對(duì)第一煎以沸騰開(kāi)始計(jì)算需要20-30分鐘，第二煎30-40分鐘。治療感冒類藥物，第一煎10-15分鐘，第二煎15-20分鐘。滋補(bǔ)類藥物，第一煎30-40分鐘，第二煎40-50分鐘。

5、留取藥液量：一般指一劑藥經(jīng)兩次煎煮合并后的藥液量。成年人取400-600毫升，每日分兩次服用。兒童取200-300毫升，每日分兩到三次服用。

6、服藥的方法：一般一劑藥煎煮兩次后合并藥液，分兩次服用。兒童可分2-3次服用。治療感冒，發(fā)熱，腸炎，腹瀉的藥，也可采用頻服的方法，即每4小時(shí)服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改為每日服2-3次，小兒以少量多次為好。

7、特殊藥的煎煮：醫(yī)生會(huì)根據(jù)患者的病情和藥物的性質(zhì)，在處方中開(kāi)出帶注腳的藥物。

（1）先煎藥：一般是一些礦物，貝殼，角甲類藥物，因其質(zhì)地堅(jiān)硬有效成分不易煎出，一般要先煎30-40分鐘，再與其它藥物混合后煎煮。常見(jiàn)的有生石膏，生龍骨，珍珠母，生赭石等。另有毒性藥物先煎，久煎可達(dá)到減毒或去毒的目的。如烏頭類藥物久煎可使烏頭堿分解為烏頭原堿，其毒性只有原來(lái)的1/2000。如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強(qiáng)心作用。

（2）后下藥：一般是氣味芳香含揮發(fā)油或不易長(zhǎng)時(shí)間煎煮的藥物，要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內(nèi)。常見(jiàn)的有霍香，鉤藤，大黃等。如鉤藤所含的藤堿，煎煮時(shí)間超過(guò)20分鐘其降壓成分易被破壞。大黃，具有瀉下清熱作用的成分，是大黃甙，但其對(duì)熱不穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)分解。而大黃甙瀉下作用又比甙元強(qiáng)，故不易久煎，多采用后下方法。

（3）包煎藥：一般是種子和各別的花粉藥物，用紗布袋裝好放入群藥內(nèi)共煎煮。常見(jiàn)的有車(chē)前子，旋復(fù)花等。如車(chē)前子易粘鍋糊化，焦化。所以需包煎，。旋復(fù)花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。

（4）溶化服：用熱藥液將藥物溶化后服用。常見(jiàn)的藥物有玄明粉，芒硝。

（5）烊化服；主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化后服用。如果混煎會(huì)使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以采用烊化服用的方法。常見(jiàn)的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。

（6）另煎兌入，一些貴重藥要單獨(dú)煎煮后，再將藥液兌入到一起服用。常見(jiàn)的有人參，西洋參，鹿茸等。

（7）沖服，一些貴重的藥物細(xì)粉不能與群藥一起煎煮，多采用沖服的方法服用，即將藥粉溶于藥液中服。這樣既有利于發(fā)揮藥物的作用還又可節(jié)省藥材。常見(jiàn)的有三七面，羚羊角面，牛黃面等