萵筍是比較常見的蔬菜，萵筍的皮一般比較硬，吃起來會破壞萵筍的美味，所以都是去皮了再吃，但是萵筍的皮和萵筍連接比較緊密又比較硬，去除不是很方便，錯誤的方法會導致很大的浪費，那么萵筍該怎么去皮？萵筍去皮方法大全介紹。

1、萵筍怎么去皮

1、刀削法

將萵苣根部太老的部分先切掉，從根部附近往葉子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大塊兒萵筍肉，可以用小刀先削開外皮厚實的部分，然后沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，一邊撕一邊削，這樣就能既快捷又不浪費的去除萵筍的皮了，不過需要注意的是，一手拿萵筍一手拿刀削萵筍，這樣很容易削到手，需要注意分寸。

2、切段法

洗凈晾干之后，先把萵筍剁成段兒，把橫斷面的萵筍小段放在案板上按住，再將皮切下來，這樣切段兒去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像削皮時那樣試探著往下削了，而且基本上不會削到手，但是相對于一次性將萵筍的皮去除這樣去皮耗時會更久，也相對麻煩了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀，是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，用刨刀去皮相對于刀削會方便很多，當然由于萵筍外表的不平整以及它粗細不均勻的特性，在使用刨刀刮皮之前，要先把萵筍根部切掉一塊兒，然后把老皮削掉、撕掉，然后再用刨刀從萵筍頭開始去除，兩三分鐘把它的外皮去除干凈了。

4、制作法

使用以上方法，去皮不再是問題，掌握了萵筍去皮的方法，再食用它時就方便了許多，去皮后的萵筍能直接食用，切絲、切片、切塊兒，涼拌、清炒、燉煮都很好吃，平進多吃一些新鮮的萵筍有減肥作用，但萵筍也不可多吃，尤其是體寒脾虛者，寒性的萵筍很容易導致拉肚子，而且萵筍有小毒，吃多了容易導致眼睛昏花、夜盲等中毒癥狀，如果出現(xiàn)此類癥狀，停食后會逐漸恢復。

2、萵筍的功效作用

1、增強消化能力

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、造血補血

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

4、治便秘

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、減肥豐胸

萵筍水分高，熱量低，并且可以增加飽腹感，減少失

誤攝入量，達到減肥的目的。此外，萵筍與含維生素B豐富的牛肉搭配食用，還能起到調養(yǎng)氣血，給乳房提供營養(yǎng)，達到豐胸的效果。

6、預防糖尿病

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

7、調節(jié)血壓

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

8、去除口臭

萵苣中富含氟元素，常是萵苣可以使牙齒更堅固，還能去除口臭，效果明顯。