番茄雞蛋湯是我們餐桌上經常會喝到的一種湯，番茄酸酸甜甜的非常開胃，并且番茄雞蛋湯的營養(yǎng)價值也很高。你知道番茄雞蛋湯有什么功效？番茄雞蛋湯怎么做？今天，就給大家講一講番茄雞蛋湯有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、番茄雞蛋湯的功效

番茄雞蛋湯自然少不了新鮮的番茄和雞蛋了。在選用番茄的時候，要注意選擇成熟的番茄比較好，新鮮的、成熟的、顏色非常紅的番茄具有的番茄紅素也是最多的，番茄紅素是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高。還能有效預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。

番茄雞蛋湯中的雞蛋對人們來說更是補充蛋白質的理想選擇了，雞蛋中的蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

2、番茄雞蛋湯

番茄雞蛋湯的營養(yǎng)價值和做法相信大家已經了如指掌了，大家想要喝番茄雞蛋湯的時候，不要擔心做法的復雜，因為番茄雞蛋湯的做法是非常簡單的，大家完全不必擔心番茄雞蛋湯做法困難。同時，常喝番茄雞蛋湯還可以增加人們的食欲，緩解疲勞，更能夠預防動脈硬化、冠心病，提高人體免疫力、保護皮膚、延緩衰老，番茄雞蛋湯是最受我國人民喜愛的湯了。

主料：大個番茄1個、雞蛋1個、蛋黃2個、洋蔥半個、輔料味增醬10克、鹽少許、水300毫升。

制作方法：

1.番茄切塊;雞蛋磕入碗攪勻;淀粉加水調開;蒜瓣切片;

2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;

3.待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中，并不停攪動;

4.鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去;再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花。

3、番茄牛肉

材料

主料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。

做法

①肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小

時，揀去蔥、姜。干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片；

②炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺

火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。