筷子作為每家每戶的生活必備品，也是我們?nèi)粘Ｉ钪袝?jīng)常使用到的餐具，所以在使用什么樣的筷子方面，也是有很大的講究的，有些人總是不換筷子，殊不知筷子和牙刷一樣永久了也是要換的，那么，吃飯用什么筷子好？什么樣的筷子健康？

1、筷子用太久致癌

普通筷子在使用3-6個月時，顏色會隨著使用頻率變深或變淺，超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生一種名叫“黃曲霉素”的致癌物質(zhì)，會對人的肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發(fā)癌癥。

2、怎樣挑選筷子

1、選竹筷子在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無毒無害，很環(huán)保，也是所有筷子中價格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子，遇高溫也不會變形。

2、選本色木質(zhì)筷子很多筷子都是木頭做的。那些涂了彩漆的木筷子，是不建議大家使用的。彩漆的筷子可能有精美的外觀，但是涂料中的重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質(zhì)，會對身體產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。所以最好選擇本色的木質(zhì)筷子。

3、選不銹鋼筷子

不銹鋼筷子是許多人喜愛的，覺得拿著有手感。使用不銹鋼筷子盡量要避免接觸酸、堿、鹽，防止表面氧化膜被破壞，否則鉻和鎳等重金屬就會進入體內(nèi)。一般金屬筷子不太適合老人和小孩使用，而且夾熱菜的時候，容易導熱，小心燙傷嘴唇。

4、選陶瓷筷子

陶瓷筷雖健康，可誰能保證用筷子時不會把筷子掉到地上？而且陶瓷筷比較沉，用起來不方便。

5、選塑料筷子

材質(zhì)多標注為密胺，質(zhì)感較脆，硬度不理想，受熱后容易變形。一般正規(guī)廠家生產(chǎn)的塑料筷子對健康危害小，但是不合格產(chǎn)品在受熱中很容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。使用塑料筷子要杜絕高溫。

6、選骨筷子

骨質(zhì)筷子質(zhì)感很好，但是很容易變色，而且價格昂貴，不適合日常使用，喜歡的可以作為工藝品收藏。

3、筷子正確清洗方法

把筷子分雙清洗，不要用力搓，即便是家庭使用的筷子，也最好做到專人專用。如果是耐高溫的木質(zhì)、樹脂或塑料筷子，清洗干凈后也可以放在微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)3分鐘，這樣可以達到殺菌的目的。

準備一塊專用的擦筷子布，每次清洗后將筷子擦拭干凈，然后放在碗架上散開晾干，最好能定期消毒。最后把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中?？昊\要存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染。

4、一次性筷子危害大

危害：使用霉變筷子會誘發(fā)肝癌

從醫(yī)學的角度來看，制作筷子的材料通常為竹子和木頭，這些材料本身就含水，如果未進行密封保存，或者存放時間過長，很容易滋生霉菌。一般保質(zhì)期不會超過半年。

據(jù)專家介紹，一次性筷子時間長了會滋生各種霉菌，如果長期使用霉變的一次性筷子，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”，該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。據(jù)悉，溫度在100C～350C、濕度達15%時霉變竹簽上的霉菌均能成倍增長。目前已發(fā)現(xiàn)200余種霉菌，黃曲霉素為其中之一，在等量的情況下，它的毒性是化學劇毒物氰化鉀的10倍，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇毒汁還要毒，致癌作用要比二甲基硝胺強7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黃”強900倍。

不少市民在吃面時喜歡將筷子放在煮面的湯里燙一燙，認為可以起到徹底殺菌的作用，其實這樣殺菌的效果是很有限?？曜又挥性?00℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達到理想的殺菌效果，較理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。

此外，與一次性筷子相比，家用筷子更容易變質(zhì)。因為家用筷子使用的頻率高，且長期用水洗滌，導致筷子的含水量特別高，很容易成為細菌生長的溫床。如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來說，筷子使用半年就應該更新?lián)Q代了。

鑒別：過期筷子可這樣鑒別

1、如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，有的甚至是黑斑，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可繼續(xù)使用。

2、筷子顯得潮濕，或者出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時間太長，很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。

3、聞一聞，如果筷子上有明顯的酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續(xù)使用。