聽到翡翠杞玉豆腐這么美的名字，很多人就會想到它的味道和口感，一般豆腐的做法很多，豆腐這道菜雖然很簡單，但是想要做得好吃，還是要一些烹飪技巧的。那么，翡翠杞玉豆腐怎么做？豆腐有什么營養(yǎng)價值呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧！

1、翡翠杞玉豆腐做法

我們很多人都是喜歡美食的，尤其是那些名字叫著也很美的食物更是受到我們的喜愛的，像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最愛，而且是色香味俱全的，下面我們就給大家說說家里如何做翡翠杞玉豆腐吧。

材料：油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，鹽、味精、植物油、濕淀粉少量。

做法：

1.將油菜心去根洗凈，并用刀切成十字形;

2.將豆腐切成方形小塊;

3.鍋中加水1000ml，起火，煮沸后加入豆腐塊，同時加入鹽適量，焯3分鐘撈出;

4.往鍋中加入植物油適量，待油溫5成熱時，下油菜心，稍炒后加入水、鹽少量;

5.待菜心沸至5分鐘后撈出碼在盤中，裝盤時可將菜葉朝外;

6.接著往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘;

7.加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，裝于盤中間即可。

每日一菜做法提點(diǎn)：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)優(yōu)質(zhì)豆腐;內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。

2、豆腐的營養(yǎng)價值

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、吃豆腐的危害

促使動脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導(dǎo)致動脈硬化形成。

促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

對精子有害。英國科學(xué)家實(shí)驗室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害。據(jù)路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對精子有害，影響男性的生育能力。

增加腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。