南方人一般是以米飯作為主食，基本上大部分人每天都會(huì)吃米飯，但是有人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有時(shí)候煮的米飯好吃有時(shí)候的不好吃，有的人煮的米飯一直都好吃，而有不少人不知道怎么煮，其實(shí)煮米飯也是有訣竅的，那如何煮米飯最營(yíng)養(yǎng)健康？如何煮米飯好吃呢？

1、如何煮米飯好吃

1、米不要淘太多次

淘米次數(shù)1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數(shù)太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。

2、合理的加水量

若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

3、飯好以后不要急著拔插頭

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但這時(shí)候不要急著拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。

4、煮飯前加點(diǎn)油和醋

在洗好米準(zhǔn)備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明；醋不但能保護(hù)維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

2、米飯沒(méi)熟怎么辦

發(fā)現(xiàn)飯沒(méi)有煮熟后不要擔(dān)心，還是有很多補(bǔ)救方法的，最常見(jiàn)的就是先將半生不熟的米飯，從鍋底鏟松，再加適量開(kāi)水，用筷子在松飯戳一些氣眼，氣眼要戳到鍋底，然后,大火燒開(kāi)見(jiàn)蒸汽后，小火燜一會(huì)，飯就熟了。