皮蛋瘦肉是許多人都非常喜歡吃的一道美味粥，它的做法非常簡(jiǎn)單并且還具有非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效。所以不少人都還會(huì)自己嘗試著做皮蛋瘦肉粥吃，但是很多人都不清楚怎么做好吃，那么皮蛋瘦肉粥怎么煮？皮蛋瘦肉粥功效是什么？

1、皮蛋瘦肉粥做法

材料有大米少許、生菜適量、香蔥適量、瘦豬肉適量、皮蛋一個(gè)，先把大米用水洗凈入鍋加清水熬粥，在熬粥的時(shí)候要用大火，可以準(zhǔn)備其他的材料，將瘦豬肉切薄片用淀粉抓一下，在用油鍋炒一下，等變色就行。在來(lái)處理皮蛋，買(mǎi)的時(shí)候就買(mǎi)實(shí)心的，這樣做出來(lái)比較好吃，順便把香蔥切成蔥花、生菜切絲備用。這時(shí)候米熬熟了，在再加水變稀些，慢慢的熬不要著急，熬到最后，米?；径家呀?jīng)熬爛的時(shí)候放入其他的材料不停翻滾，最后蔥花、生菜、鹽放入就行了。

2、皮蛋瘦肉粥功效

1.粳米：粳米具有促進(jìn)血液循環(huán)的功效，還有提高人體免疫、減少高血壓的效果，此外，粳米還有預(yù)防疾病的作用，比如：糖尿病、便秘、腳氣病、老年斑等等，粳米的粗纖維分子還有幫助胃腸蠕動(dòng)的功效。對(duì)一些便秘、痔瘡、胃病有很好的幫助。

2.豬肉：豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、改善缺鐵性貧血、促進(jìn)鐵吸收的功效，此外，豬肉瘦的部分膽固醇和脂肪較少，適合各種人群食用。

3.松花蛋：含有脂肪、多種礦物質(zhì)，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化吸收、提高智商、養(yǎng)陰止血、止瀉涼腸、保護(hù)大腦、清涼降壓、保護(hù)血管等功效。

3、皮蛋選購(gòu)需知

1、聽(tīng)聲音

用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽(tīng)其有無(wú)水響聲或撞擊聲，若聽(tīng)不出聲音則為好蛋。

2、切開(kāi)看

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開(kāi)后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

3、看重量

將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺(jué)有彈性顫動(dòng)感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。

4、看包裝

傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會(huì)在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實(shí)并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購(gòu)買(mǎi)，建議應(yīng)選購(gòu)包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要注意制造日期，注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。

5、看顏色

用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

6、看斑點(diǎn)

鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，不宜選購(gòu)。

7、看外殼

即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色為上品；如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。