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螞蟻上樹怎么做?螞蟻上樹的做法[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:08 做法粉絲吃法飲食

螞蟻上樹是一道非常受人們的菜肴,許多人都是非常喜歡吃螞蟻上樹的,因為螞蟻上樹的口感是非常獨特誘人的。另外螞蟻上樹的做法也很簡單,所以許多人還會自己嘗試著在家做螞蟻上樹吃,那么螞蟻上樹怎么做?螞蟻上樹的做法是怎樣的?

螞蟻上樹怎么做?螞蟻上樹的做法(1)

1、螞蟻上樹的做法

1.粉絲用開水泡軟,撈出剪斷,瀝干水分

2.鍋內(nèi)入油,爆香蔥姜后倒入肉末煽炒出油來

3.調(diào)入1大勺辣豆瓣醬,翻炒勻

4.往鍋內(nèi)倒入100毫升的清水

5.調(diào)入白糖、生抽拌勻

6.倒入泡軟的粉絲

7.翻炒至湯汁收干,撒上蔥花炒勻即可

加分技巧:在最后一步加入家樂雞粉,帶來鮮香濃郁,口感爽滑的滋味。

烹飪技巧

1、烹飪時倒入的清水不宜過多,否則粉絲易吸水發(fā)脹,影響口感;

2、豆瓣醬很咸,生抽無需多放,加入適量的糖可以中和麻辣味,并且能提鮮;

3、粉絲的品種很多,粗細不一,可按個人喜好選擇進行烹制。

2、怎么烹飪營養(yǎng)不流失

1、肉、骨燒煮忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,燒煮中忽然加冷水,湯汁溫度聚然降落,蛋白質(zhì)與脂肪即會靈敏凝固,肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。

2、油鍋不宜燒得過旺

經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜,輕易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會產(chǎn)生癌變。

3、燒肉不宜過早放鹽

鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固,使肉塊縮小,肉變質(zhì)硬,且不易燒爛。

4、吃茄子不宜刮掉皮

維生素P是對人體很有用的一種維生素,在我國所有蔬菜中,茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質(zhì)連結(jié)處,因此,食用茄子應(yīng)連皮吃,而不宜往皮。

5、燒雞蛋不宜放味精

雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此,炒雞蛋時沒有必要再放味精,味精會破壞雞蛋的自然鮮味,當(dāng)然更是一種糟踐。

6、酸堿食品不宜放味精

酸性食品放味精同時高溫加熱,味精(谷氨酸)會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉,固然無毒,卻沒有一點鮮味了。在堿性食品中,當(dāng)溶液處于堿性條件下,味精(谷氨酸鈉)會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉,是無鮮味的。

7、反復(fù)炸的過油不食用

反復(fù)炸過的油其熱能的應(yīng)用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱,還會產(chǎn)生各種有害的聚合物,此物質(zhì)可使人體生長停止,肝臟腫大。另外,此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

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