經(jīng)?？慈談』蛘呤菍γ朗潮容^感興趣的小伙伴相必對茶泡飯不會感到陌生，因為茶泡飯是非常經(jīng)典美味的一道日本飲食，其獨(dú)特的口感味道和烹調(diào)方法吸引了不少人，許多人甚至都會在私下學(xué)習(xí)其做法。那么茶泡飯具體做法是什么？茶泡飯用的米飯和茶有什么講究？

1、茶泡飯具體做法

用料：米飯一碗 海苔少許 熟芝麻少許 鹽，日式醬油，芥末少許 烏龍茶/綠茶(多用綠茶，也見過有人用大紅袍，以自己喜愛的茶香種類作為自己選擇的標(biāo)準(zhǔn)吧) 最后梅干一顆/鰹魚屑一撮

步驟：

1、碗中盛入米飯

2、海苔剪成細(xì)絲鋪在飯上

3、在頂端鑲嵌梅干/鰹魚屑

4、將泡好的熱茶水沿碗壁緩緩沖入 至少要漫過米飯的三分之二

5、視自己的口味放入少許鹽，日式醬油，芥末，靜待幾分鐘拌勻即可食用

傳統(tǒng)的茶泡飯有三點(diǎn)比較重要：

煎茶、涼飯、點(diǎn)綴

1、煎茶就是用熱水去泡綠茶，不要過濃，否則茶味太重。

2、米飯一定要涼飯，用熱茶泡才有緊實的感覺，不然很快就會泡爛掉。

3、點(diǎn)綴基本上是兩種：海苔和魚干。海苔一般用加鹽烤過再加工成的海苔絲，魚干也就是鰹魚、大馬哈魚（鮭魚）、魚籽等等干物的碎屑。記住量一定要少，否則喧賓奪主。加肉加鮮魚的做法真的很奇怪，有點(diǎn)兒香港人魚翅撈飯那種略顯夸張的感覺。芥末的話，用芥末粉會好一些。

2、茶泡飯用的米飯

米飯最不應(yīng)該是太軟，不能黏糊糊的，像做壽司那樣的米飯最好，剛蒸好的米飯不行，稍微放涼一些好。茶泡飯雖然不能一概而論，但魚肉茶泡飯不適合用冷米飯。

3、沏茶的方法

米飯上澆的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，澆上稍微濃一些的茶，味道才能調(diào)和。將茶末（茶葉梗）放在粗網(wǎng)笊籬里水洗一下，將臟東西洗出來，往茶末里加開水，一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去，茶就會濃，調(diào)整開水的快慢，自在調(diào)節(jié)茶的濃淡。做茶泡飯最好用濃一些的茶，無論是抹茶或者煎茶，用最上等的茶無疑也是好吃的秘訣。茶如果不好，在魯山人看來，也沒有做茶泡飯的意義了。

4、大米的營養(yǎng)價值

1.大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。

2.大米富含豐富的B族維生素，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

3.健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)體、止渴、止瀉功效。

4.大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。

5.如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。