南方人一般是以米飯為主食，米飯好不好吃其實(shí)對(duì)人的食欲也是有影響的，很多人可能每次蒸出來(lái)的飯都不好吃，但是看著別人家做出來(lái)的米飯很好吃就有些不能理解，其實(shí)可以加一些食物在米飯中，營(yíng)養(yǎng)又好吃，那米飯?jiān)趺醋鲇袪I(yíng)養(yǎng)？米飯?jiān)趺醋龊贸裕?

1、豌豆飯

原料：大米200克，鮮豌豆100克。香油一大匙。

做法：大米洗凈，用溫水浸泡20分鐘，豌豆洗凈；大米豌豆和適量水及香油一起放入蒸鍋中。中火蒸30分鐘，至豌豆，米飯熟爛即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：大米和豌豆皆為性平味甘，有補(bǔ)中益氣，健脾和胃之效，兩者同食，可以改善脾虛氣弱，調(diào)和脾胃，豌豆還有通利大腸，抗菌消炎的功效。

2、豆沙蒸糯米飯

原料：糯米100克，紅豆沙50克，桂花20克，蜜棗30克，白糖，果醬適量。

做法：將糯米淘洗干凈后，入鍋蒸熟后取出，加白糖，植物油和開(kāi)水，將蜜棗，桂花，紅豆沙和糯米飯擺在與碗內(nèi)，入蒸籠蒸熟，取出翻扣盤中，淋上果醬即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：糯米是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品，健脾益胃，止虛汗，對(duì)于食欲不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用，豆沙食一種可口甜品，兩者同食，清熱解暑，利尿消腫，開(kāi)胃消食。

3、豇豆飯

原料：大米200克，豇豆80克。蝦仁，香菇適量，醬油一大匙，鹽半小匙。

做法：豇豆洗凈切丁，蝦仁洗凈，香菇泡軟洗凈切丁，大米洗凈瀝干；熱油鍋中炒香蝦仁，香菇丁，加米拌炒后，放入豇豆丁以及醬油炒勻，再加入適量水及少許鹽，移入電飯鍋中煮熟即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：豇豆中蛋白質(zhì)豐富，且易吸收，夏季食用豇豆飯既可使人胃口大增，又能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)消化吸收。

4、蝦仁芋頭飯

原料：大米300克，芋頭50克，蝦仁，豬肉，西蘭花，香菇，胡蘿卜各30克。醬油，鹽，白糖適量。

做法：大米洗凈后放入電飯煲中煮飯；香菇泡發(fā)，去蒂洗凈切絲；豬肉切小丁，蝦仁去蝦線，洗凈備用；芋頭，胡蘿卜洗凈，去皮切丁，西蘭花洗凈后撕成小朵，沸水中焯一下?lián)瞥觯挥湾仧裏岷?，將?zhǔn)備好的食材炒香后放入煮開(kāi)的電飯鍋中和大米一起煮至熟軟，最后加鹽，白糖和醬油拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：芋頭可化痰散解，潔齒防齲，蝦仁肉質(zhì)松軟，易消化，身體虛弱之人可以吃蝦仁芋頭飯來(lái)調(diào)養(yǎng)身體，兩種食材的微量元素都很豐富，可以有降低血液膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

5、花生芋頭飯

原料：大米300克，芋頭250克，香菇20克，油菜葉，花生仁各15克。

做法：將大米淘洗干凈，芋頭去皮，洗凈切塊；花生仁洗凈，油菜葉洗凈切段，放入沸水中焯熟撈出備用；香菇去蒂洗凈切塊；大米放入電飯鍋中，加適量清水，將處理好的芋頭塊，花生仁和香菇塊，裁量煮至熟軟，即可起鍋放入鋪有油菜葉的盤中。

營(yíng)養(yǎng)功效：花生補(bǔ)血，香菇補(bǔ)鈣，芋頭有增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防癌瘤的功效，花生芋頭飯補(bǔ)血養(yǎng)氣，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥的功效。

6、牛奶鮭魚飯

原料：大米300克，鮭魚肉100克，西藍(lán)花50克，洋蔥，牛奶適量，高湯適量。

做法：大米洗凈瀝干，鮭魚肉切丁，西藍(lán)花洗凈撕成小朵備用，洋蔥去皮洗凈切末；鍋內(nèi)倒油燒熱，下洋蔥末爆香，放入鮭魚肉稍微班超，加入大米，牛奶和高湯，用小火燉煮至熟軟，再加西藍(lán)花煮至湯汁收干即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：鮭魚又稱三文魚，中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)虛勞，健脾胃的功效，牛奶可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體，身體虛弱，消瘦，經(jīng)常進(jìn)行腦力活動(dòng)的人可以食用牛奶鮭魚飯。

7、蛤蜊牛奶飯

原料：蛤蜊250克，牛奶150克，米飯一碗，鹽一小匙，五香粉少許。

做法：蛤蜊放入清水中浸泡，水中加少量鹽，待其泥沙吐凈后撈出清洗，放入鍋中煮至開(kāi)口，取出哈肉備用；米飯倒入鍋中，加如牛奶和鹽，以大火煮至汁水快收干時(shí)，放入蛤蜊肉同煮，至完全收汁后即可盛起，撒入五香粉即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：蛤蜊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較群面，是一種高蛋白，低脂肪的海產(chǎn)品，而且蛤蜊有滋陰潤(rùn)燥，利尿消腫的功效，夏季吃蛤蜊牛奶飯清爽宜人，解憂除煩，開(kāi)胃消食。

8、蒸飯時(shí)注意

水溫偏高時(shí)，碳水化合物、B族維生素的溶解度會(huì)增加，融入淘米水中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失增加。因此，要用涼水淘米。淘米次數(shù)以2～3次為宜，沒(méi)有必要反復(fù)沖洗。大米的最外層有一層糊粉層，大米所含的B族維生素和膳食纖維主要存在于此，淘米時(shí)不要用手搓，攪一攪就行，搓洗會(huì)將糊粉層洗掉。更不要用流水沖洗，以免造成營(yíng)養(yǎng)流失。

最好用電飯煲或高壓鍋?zhàn)雒罪?。它們的密閉性好，能阻礙氧化反應(yīng)，減少營(yíng)養(yǎng)流失。若能在大米中搭配其他谷物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。比如，加些紫米或黑米，不僅能增加維生素，還能補(bǔ)充花青