大家可能聽說過民間吃什么補什么的說法，吃豬心就是補心了，適合晚上睡眠不好，失眠多夢的，精神不好的人。你知道豬心的功效與作用有什么？豬心的選購有什么技巧？今天，就給大家講一講豬心有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、豬心

1.禁忌人群：高膽固醇血癥者忌食。

2.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人；精神分裂癥，癲痛，癔病者。

3.豬心的熱量表（每100克）

熱量（大卡）119

蛋白質(zhì)（克）16.6

脂肪（克）5.3

碳水化合物（克）1.1

膽固醇（毫克）151

嘌呤（毫克）0

維生素A（微克）13

維生素B1（毫克）0.19

維生素B2（毫克）0.48

煙酸（毫克）6.8

維生素C（毫克）4

維生素E（毫克）0.74

鈣（毫克）12

磷（毫克）189

鉀（毫克）260

鈉（毫克）71.2

鎂（毫克）17

鐵（毫克）4.3

鋅（毫克）1.9

硒（微克）14.94

銅（毫克）0.37

錳（毫克）0.05

4.豬心的基本介紹

豬心為豬的心臟，是補益食品。自古即有以臟補臟以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。

2、豬心的功效與作用

1.補充心肌營養(yǎng)的佳品

豬心對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。

2.安神睡眠

豬心的安神定驚、養(yǎng)心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

3、豬心的營養(yǎng)價值

豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。

豬心的選購

1.新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實，具有韌性和彈性，氣味正常。

2.變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味；心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

4、豬心的存儲

做好先買先吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。

5、豬心的食用方法

1.豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣?？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;

2.烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

6、蒜爆豬心

材料

豬心500克，蒜苗25克，紅辣椒1個，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，花椒適量，大料適量，桂皮適量，丁香適量，食用油30克，醬油1大匙，辣椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片;

4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。