粽子一般是在端午機(jī)的時(shí)候要吃的食物，但是很多喜歡吃粽子的人在平時(shí)也會(huì)自己做粽子吃。但是做粽子有很多的事項(xiàng)要注意，否則很容易出現(xiàn)蒸不熟、難吃等情況，所以在包粽子前要先將包粽子的米泡一段時(shí)間，那泡多長(zhǎng)時(shí)間比較好呢？

1、包粽子的米要泡多久

包粽子的時(shí)候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久說(shuō)法不一，作為新手可以嘗試，看用哪種方法包出來(lái)的粽子更美味。

說(shuō)法一

糯米黏性較好，包粽子的時(shí)候通常都是用的糯米，一般糯米需要瀝水半小時(shí)，浸泡40分鐘，水和米的比例控制在2:1，浸泡的溫度控制在30度左右。這樣浸泡后，糯米做出的粽子香氣迷人，口感更滑膩，米的軟度也適中，精而不爛。

2、說(shuō)法二

糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

3、怎么包彩色粽子

1、黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十?dāng)z氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

2、黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

3、紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成。葉片稍長(zhǎng)，顏色稍深，煮出來(lái)的顏色較濃，泡出來(lái)的米即成紫色。

4、紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經(jīng)農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質(zhì)是普通稻米的9~14倍。

5、多色糯米包出的粽子色澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤(rùn)柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來(lái)令人回

味無(wú)窮，且具有一定的藥用價(jià)值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓。

4、溫馨小貼士

粽子是糯米制作的，吃多了很難消化，端午節(jié)吃粽子一次性不宜超過(guò)2個(gè)，老人、小孩以及孕婦一次性不宜超過(guò)1個(gè)，切記不可貪吃哦！

5、吃粽子注意事項(xiàng)

1、粽子最好不要在早上吃

不少市民喜歡吃粽子，而且每天還把粽子作早飯吃，個(gè)別酷愛(ài)粽子的市民甚至放棄了正餐，頓頓都把粽子當(dāng)飯吃。消化內(nèi)科醫(yī)生告知：“食物消化從胃到腸，至少需要停留6個(gè)小時(shí)。粽子是糯米做的，本來(lái)就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的時(shí)間則更長(zhǎng)，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致慢性胃病、胃潰瘍的人發(fā)病。

2、粽子要熱透再吃

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事徐筠指出，粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^(guò)油、過(guò)黏，更容易引起消化不良。還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開(kāi)后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

3、吃粽子要適量不宜多吃

每餐控制量。每天吃粽子別超過(guò)50克，基本上是不超過(guò)1個(gè)。吃多了會(huì)消化不良，尤其胃腸道疾病最好少吃，嚴(yán)重的糖尿病患者還是不吃為佳，對(duì)于老年人千萬(wàn)不要一下子吃的太多太快，最好分小塊慢慢食用。端節(jié)前后，千萬(wàn)不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類(lèi)食物的攝取如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質(zhì)不夠，腸胃蠕動(dòng)不易造成便秘。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來(lái)一分水果，增加纖維質(zhì)的攝取，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

4、糖尿病人忌食粽子

很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專(zhuān)家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用。胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫?，尤其吃了油膩之后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油不加肉的粽子。

5、高血壓、痛風(fēng)患者吃粽子注意內(nèi)陷

至于高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調(diào)味較少的蒸粽，因?yàn)楸辈眶张c裹蒸粽的餡料經(jīng)過(guò)腌漬調(diào)味，對(duì)于需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合;高血脂患者，對(duì)于上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜咸，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬于高油脂類(lèi)，最好也不要食用。痛風(fēng)患者如果發(fā)現(xiàn)裹蒸粽內(nèi)包有魷魚(yú)、干貝、鮑魚(yú)、等高價(jià)食材或臺(tái)灣粽包有香菇時(shí)，千萬(wàn)要特別小心，以免痛風(fēng)上身。