大蒜是一種常見的食材，它通常都是被用來做為調(diào)味品，讓菜色變得更加的美味，并且，大蒜又被稱為是天然的青霉素，有很好地殺菌功效，據(jù)說，吃大蒜還能防癌，但是要注意食用方法，那么，怎樣吃大蒜能夠防癌？食用大蒜的注意事項有哪些？

1、怎樣吃大蒜能防癌

由于大蒜既可調(diào)味，又能防病健身，因此被譽為“天然抗生素”。近日，《印度時報》又撰文介紹，據(jù)美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了最新一期的《分析生物化學(xué)》雜志上。

該項研究的領(lǐng)導(dǎo)者，美國俄亥俄州大學(xué)癌癥中心的厄爾·哈里森教授介紹說：“我們通過尿檢發(fā)現(xiàn)，吃大蒜的實驗組，體內(nèi)癌細(xì)胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少?！?

其實，大蒜防癌的功效早已被中國專家關(guān)注。北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院、北京市腫瘤防治研究所也曾發(fā)表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預(yù)防作用。中國中醫(yī)科學(xué)院養(yǎng)生學(xué)專家楊力教授認(rèn)為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預(yù)防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質(zhì)——蒜氨酸，因此，美國國家癌癥中心研究人員建議，切大蒜后別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘后再煮，才能最大限度發(fā)揮大蒜的抗癌功效。

2、吃大蒜的注意事項

1、腹瀉時忌食蒜。

這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。

每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長期食用大蒜。

大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。