胡蘿卜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃胡蘿卜能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰?，但是吃胡蘿卜也有許多要注意的地方，那么胡蘿卜煮熟后吃更營(yíng)養(yǎng)嗎？胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？胡蘿卜煮熟后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效

將胡蘿卜煮熟，可以令礦物質(zhì)和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)的吸收率越高。

有實(shí)驗(yàn)證明，用足量的食用油將胡蘿卜炒熟，β-胡蘿卜素的消化吸收率可以達(dá)到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿卜方式，實(shí)際上并非最佳。如果用壓力鍋燉煮胡蘿卜，β-胡蘿卜素的保存率高達(dá)97%！

胡蘿卜含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿卜素，它們可以幫助人們對(duì)抗某些癌癥。具體來說，你將胡蘿卜煮熟吃，會(huì)有這些好處：

1、保護(hù)視力

胡蘿卜本身含有維生素A，而β-胡蘿卜素也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A，與眼部健康密切相關(guān)。它雖然不會(huì)說讓你收獲到夜視的能力，但是能保護(hù)視網(wǎng)膜和晶狀體，不讓它們被“自由基”侵害，讓你的眼睛處于最佳的狀態(tài)，降低疲勞感。

2、促進(jìn)消化

胡蘿卜榨成汁喝，可以在腸道形成一道“屏障”，保護(hù)著它。在人體無意吸入些有毒的化學(xué)成分之時(shí)，這道“屏障”就可保護(hù)腸道粘膜，防止腸道內(nèi)毒素移位，避免身體相關(guān)部位器官發(fā)生感染。

有一個(gè)實(shí)驗(yàn)表明，雙歧桿菌數(shù)量不足的老年人，堅(jiān)持服用胡蘿卜汁3天，雙歧桿菌數(shù)量會(huì)明顯增加。堅(jiān)持14天，可以增加75倍！雙歧桿菌是清除腸內(nèi)毒素的一道重要防線，缺之不可。

3、增強(qiáng)免疫力

免疫力，是人體自身的防御機(jī)制。免疫力若是好，你便無需懼怕任何病毒、細(xì)菌，身體抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能讓你生場(chǎng)大病。

正好，胡蘿卜是一種能增強(qiáng)人體免疫力的食物。美國(guó)有研究表明，每天吃2根胡蘿卜，血中膽固醇會(huì)降低10~20%。β-胡蘿卜素是一種脂溶性成分，得用熱油炒，才能將其逼出來，為人所消化吸收，充分發(fā)揮其作用。

4、美化皮膚

米國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是一種美容菜。其中的維生素A具有調(diào)節(jié)表皮，促進(jìn)角質(zhì)層新陳代謝的作用，幫助抗衰老，去皺紋，令肌膚變潤(rùn)滑。而β-胡蘿卜素不僅對(duì)眼睛有好處，對(duì)皮膚的表層也有保護(hù)作用。它是一種抗氧化劑，可以治療皮膚病，起到美白肌膚的作用。

不過，胡蘿卜也不能吃太多，不然皮膚會(huì)短時(shí)間內(nèi)變黃。

5、保護(hù)心臟

胡蘿卜里邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分，這種成分有助于預(yù)防血管硬化，降低膽固醇，因而具有保護(hù)心臟的作用。高血壓、心血管疾病患者食用，有利于病情的治療。

6、降低中風(fēng)概率

哈佛大學(xué)一項(xiàng)對(duì)8700名護(hù)士進(jìn)行了8年調(diào)查的研究結(jié)果表明，每個(gè)星期吃5根以上胡蘿卜的人，比起每個(gè)月吃1根胡蘿卜的人來說，患中風(fēng)的概率要低上68%！

這是因?yàn)楹}卜中含有果膠酸鈣，這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內(nèi)的膽固醇。

7、幫助預(yù)防多種癌癥

日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，肝癌患者補(bǔ)充適量的β-胡蘿卜素，癌變細(xì)胞會(huì)有所下降；

國(guó)內(nèi)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)科專家表示，β-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道，能增強(qiáng)腸道抵抗腸癌的能力；

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃4根手指大小胡蘿卜條的人，堅(jiān)持一周，患卵巢癌的幾率會(huì)大大下降；

所以，為了讓胡蘿卜君的營(yíng)養(yǎng)功效最大化。以后記得要將它煮熟再吃。最好就是用高壓鍋連同排骨燉湯，β-胡蘿卜素的消化吸收率幾乎可以達(dá)到100%了。

2、胡蘿卜的選購技巧

1、挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的外表

大家在挑選的時(shí)候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時(shí)要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2、挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的大小

其實(shí)胡蘿卜在挑選的時(shí)候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3、挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的外型

有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會(huì)稍甜。

如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4、挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的顏色

多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時(shí)候挑選，顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。

5、挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的重量

挑選的時(shí)候如果很輕那么應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。挑選胡蘿卜注意胡蘿卜的新鮮胡蘿卜都是有葉子連在一起的。大家挑選的時(shí)候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。