蘆筍是生活中比較常見的蔬菜，其屬于百合科的植物，蘆筍的品種很多，而白蘆筍就是其中一個(gè)，很多人都喜歡吃白蘆筍，但是卻不知道怎么烹飪比較好吃，其實(shí)白蘆筍無論是家庭做法還是其他做法都非常美味，下面一起來看看白蘆筍的做法大全。

1、奶油白蘆筍

法國(guó)波爾多是白蘆筍產(chǎn)地之一，新鮮采摘的蘆筍在清水中煮過后，撈起來澆一些奶油汁，細(xì)嫩中微微帶脆勁兒，甜美多汁，入口略嚼即化。這種簡(jiǎn)單的吃法很好地保留了白蘆筍的清淡香氣。

2、冰鎮(zhèn)白蘆筍

將白蘆筍焯水去生后置于冰盤上，搭配梅子醬和麻醬即可使用。冰鎮(zhèn)白蘆筍清鮮、脆嫩，稍帶一絲兒苦味兒，梅子醬是酸甜味，剛好掩蓋蘆筍的苦味；而麻醬是傳統(tǒng)的北京風(fēng)味，給人以親切感。此道菜最適宜出現(xiàn)白蘆筍剛上市時(shí)食用。

3、德國(guó)白蘆筍

德國(guó)人對(duì)白蘆筍的最高禮遇是去皮后，牛油加鹽水白灼10分鐘，即食。另一個(gè)最經(jīng)典的吃法是用白灼后的德國(guó)凍切腸卷著白蘆筍吃，加上荷蘭汁。一般不用煎的手法，以防破壞本味。

4、白蘆筍燴飯

選用意大利米以及66個(gè)月的優(yōu)質(zhì)火腿，加洋蔥、白葡萄酒炒后加入雞湯、牛油、白蘆筍煮，鮮香濃郁。

5、白蘆筍奶凍配魚子醬

白蘆筍去皮后馬上烹調(diào)，或者放入檸檬水中浸泡，以抗氧化。為最大限度保持白蘆筍的鮮嫩，Carl采用分子料理的低溫慢煮手法，加黃油、雞湯、胡椒、百里香和鹽，置于真空袋中，在62.5℃的溫度下煮上半小時(shí)，白蘆筍湯即制成。

在白蘆筍湯的基礎(chǔ)上加入辣椒籽和魚膠片，做成意大利式奶凍。白蘆筍與魚子醬配對(duì)，精彩絕倫。

6、白蘆筍炒雞丁

原料：白蘆筍、雞脯肉、青椒、蔥、姜。

做法：1、雞脯肉切丁，然后用料酒、濕淀粉拌勻腌制一會(huì)。

2、白蘆筍斜著切薄片，青椒，蔥，姜切絲備用。

3、油溫炒香蔥、姜，放入雞丁炒至雞丁稍變色。

4、加入白蘆筍翻炒，這個(gè)很快就會(huì)熟的，大火快速翻炒幾下就行。

5、放入青椒翻炒幾下，加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。

7、白蘆筍炒蝦仁

原料：蝦仁100g、白蘆筍罐頭200g、芹菜80g、胡蘿卜50g、泡發(fā)木耳50g、豆腐皮4塊；油、糖、鹽、姜末各適量。

做法：1、白蘆筍、芹菜、胡蘿卜、木耳切??；

2、蝦仁處理干凈，放入鹽、料酒腌10分鐘；

3、將豆腐皮放在漏勺中；

4、鍋中放油，炸成小碗狀；

5、另起油鍋，放入蝦仁滑炒，盛出備用；

6、鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入姜末炒香，下芹菜、胡蘿卜、木耳翻炒熟；

7、盛入炸好的豆腐皮中即可。

8、糖鹽白蘆筍

1、蘆筍開水煮熟，撈出；

2、黃油熱后，放入小蔥西芹炒香，放入鹽糖澆在上面。

9、白蘆筍功效作用

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

2.清熱利尿

對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

4.食材良藥

經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。