食鹽是一種比較常見的調(diào)料，一般我們做菜做飯都是需要食鹽的，因?yàn)辂}是五味之首，沒(méi)有加鹽的菜應(yīng)該是不會(huì)太好吃的。而其實(shí)我們用的鹽是有分類的，一般我們家用的叫做細(xì)鹽，但是其實(shí)還有粗鹽，那么，一般粗鹽和細(xì)鹽有哪些具體的區(qū)別呢？

1、什么是細(xì)鹽

細(xì)鹽也就是常說(shuō)的精鹽，是經(jīng)過(guò)加工，去除雜質(zhì)后的鹽，有些地方消瘦的細(xì)鹽還會(huì)添加碘，以預(yù)防因碘攝入不足所引起的甲狀腺疾病。細(xì)鹽的外觀顆粒要小一些，比較精細(xì)。

2、什么是粗鹽

粗鹽有時(shí)也叫海鹽，是通過(guò)蒸發(fā)海水或者咸水湖的水所得到的，加工比較少，會(huì)殘留少量的礦物質(zhì)，使得粗鹽的顏色和口味略有不同，外觀看上去比較粗糙。

3、二者成分的區(qū)別

食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉，通常粗鹽中含氯化鈉85%～90%，細(xì)鹽在96%以上。但是粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質(zhì)，在粗鹽中存在有一定的數(shù)量，但是在細(xì)鹽加工中被清除掉了。

4、粗鹽細(xì)鹽哪個(gè)好

從以上兩者比較來(lái)看，似乎食用粗鹽比專食細(xì)鹽，對(duì)身體健康更有好處。然而粗鹽易受有害物質(zhì)污染，因海水受污染致部分粗海鹽含有對(duì)人體有害的重金屬元素超標(biāo)。粗鹽中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能對(duì)補(bǔ)充相應(yīng)的微量元素有一定幫助，但實(shí)際上效果并不一定好。因?yàn)槊刻斐缘柠}就那么多，通過(guò)吃鹽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的可能性不大，如果真的有缺鈣等問(wèn)題還是應(yīng)該通過(guò)改變總膳食來(lái)改變。因此并不推薦購(gòu)買粗鹽食用。

5、小貼士

無(wú)論是選用哪種鹽，總的攝入量是需要嚴(yán)格控制的。世界衛(wèi)生組織推薦的每日攝入鹽不當(dāng)超過(guò)5克，大約就是盛滿一個(gè)普通的瓶蓋那么多，否則容易導(dǎo)致高血壓等疾病。

6、鹽的生活用途

食鹽是一種調(diào)料，是海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶，無(wú)色或白色。又名鹽巴。它的香味有很強(qiáng)的滲透力，能提出各種原料中的鮮味，調(diào)制出許多類味型的香味，有“百味之王”的美稱。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

食鹽富含氯化鈉，同時(shí)還含有少量的鉀、鎂、碘、鈣等物質(zhì)。

【藥性功效】

中醫(yī)認(rèn)為，鹽味咸，性寒，具有清火解毒、涼血滋腎、通便的功效。食鹽滲透力強(qiáng)，可以解膩、除膻去腥，并能保持食物原味，使食物易于消化；可以促進(jìn)全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病；夏天喝濃度為0.5%的鹽水能預(yù)防中暑。

【宜食】

食鹽適宜急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者，炎夏中暑多汗煩渴者、咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、齒齦出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干結(jié)和習(xí)慣性便秘者食用。

【忌食】

咳嗽消渴、水腫病人不宜食用；而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應(yīng)限制攝入量，最好用代鹽（氯化鉀）或無(wú)鹽醬油代替食鹽以促進(jìn)食欲。