葛根是南方比較常見的一種蔬菜食材，很多人都喜歡吃這種蔬菜，因?yàn)槠渚哂胸S胸嫩膚、益智、解酒等功效，而且葛根還可以用來入藥，作為中草藥食用，日常生活中一般都是用葛根煲湯食用，但是葛根的食用方法其實(shí)遠(yuǎn)不止這些，下面一起來看看葛根的食用方法。

1、葛根泡水

把葛根磨成粉末狀，取適量放入碗中，再將冷開水倒入碗中攪拌后食用。有生津止渴，解酒毒的作用。

2、葛根片燉雞

取適量葛粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。有通經(jīng)活絡(luò)美容養(yǎng)顏的作用。

3、葛根粉粥

梗米浸泡一宿，與葛根粉一起放入砂鍋內(nèi)，加水600g，用文火煮至米粥即可。有降壓，降糖，降脂的作用。

4、葛粉桂花糖

桂花糖5g，葛根粉50g。先用涼水適量調(diào)和葛根粉，再用沸水沖化葛根粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。具有退熱生津、解肌發(fā)表的功效。

5、葛根粟米飯

葛根粉200g，粟米300g，梁粟米飯500g，豆豉汁水（適量）。用高溫開水將米飯灑濕，加入葛粉拌勻，再加適當(dāng)豆豉汁水，用旺火煮熟。根據(jù)自己的胃口適當(dāng)加調(diào)味劑。具有清心醒脾、提升智力的作用。

6、煎劑

取葛根9-15g，用水煎服。解肌退熱、透疹、生津止渴、通經(jīng)活絡(luò)、解酒毒宜生用，升陽止瀉宜煨用。

7、葛根功效作用

1、豐胸嫩膚作用

葛根粉中富含葛根素、多達(dá)13種異黃酮類，為天然的植物雌激素，植物雌激素可以促進(jìn)乳房的發(fā)育，對(duì)于青春期自身雌激素不足的女孩可以通過吃葛根粉、片來補(bǔ)充體內(nèi)雌激素，使乳房發(fā)育更加豐滿完美，使身材更加豐潤。到了更年期的女性吃葛根粉補(bǔ)充體內(nèi)雌激素分泌的不足，保持身體年輕活力，嫩滑肌膚。和青木瓜粉配合一起吃，豐胸效果更好更持久。

2、益智作用

研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的作用，可用于老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等癥。

3、升陽止瀉作用

葛根能止渴止瀉輕清升散，使機(jī)體正氣上升，用于內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

4、提高免疫功能作

葛根富含的黃酮類化合物能有效地清除自由基，抑制紅細(xì)胞膜，肝、脾、腦組織的氧化損傷，葛根黃酮可用于防止生物膜的氧化損傷；葛根可使主要吞噬碳粒的肝、脾臟的碳粒攝取功能增強(qiáng)，使細(xì)胞性免疫功能反應(yīng)性恢復(fù)。

5、解酒作用

葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睪丸組織脂質(zhì)過氧化損害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對(duì)大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對(duì)酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的代謝和排泄。

6、對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病的作用

葛根總黃酮能使腦血流量顯著增加，能使冠狀血管血流量增加。葛根素可使心臟搏動(dòng)的速率減慢、心肌收縮力增強(qiáng)、主動(dòng)脈壓降低。葛根總黃酮、大豆甙元和葛根素對(duì)高血壓引起的頭痛、頭暈、項(xiàng)背強(qiáng)痛和耳鳴等癥有明顯。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等對(duì)激素依賴性腫瘤如乳腺癌、子宮膜癌、卵巢癌、結(jié)腸癌、前列腺癌細(xì)胞增殖具有抑制作用。葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。同時(shí)對(duì)心臟病，尤其是冠心病、骨質(zhì)疏松癥、婦女更年期綜合癥和老年性癡呆等有預(yù)防和作用。染料木素具有較強(qiáng)的促雌激素作用和抑制腫瘤細(xì)胞作用。

7、防治癌癥

科學(xué)家通過現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，葛根中能夠提取出總黃酮成分。這種成分在小老鼠的身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)能夠有效的抑制患有胃癌。以及肺癌的作用。這是因?yàn)楦鸶兴械狞S銅能夠明顯的提高體內(nèi)NK細(xì)胞等的活性，阻斷細(xì)胞出現(xiàn)癌變的可能。

8、增加冠狀循環(huán)

醫(yī)生告訴我們，可以將葛根用水進(jìn)行沖泡或者是煎服，也可以制作成浸膏，這些都能夠很好的令身體吸收葛根中所含有的葛根素以及總黃酮，這些物質(zhì)在進(jìn)入身體之后能夠有效的擴(kuò)張冠狀血管，令血液流量增加，減少血管中血液運(yùn)行的阻力