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補(bǔ)鈣效果好的青菜有哪些?吃什么青菜補(bǔ)鈣效果好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:55 補(bǔ)鈣蔬菜膳食

很多人補(bǔ)鈣都會(huì)通過鈣片、骨頭湯之類的食物,這樣的食物過于單調(diào),很多人都不喜歡用這種方式補(bǔ)鈣,其實(shí)在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗖耍材芷鸬椒浅2诲e(cuò)的補(bǔ)鈣效果,那么補(bǔ)鈣效果好的青菜有哪些?吃什么青菜補(bǔ)鈣效果好?下面就來詳細(xì)了解吃什么補(bǔ)鈣效果好吧。

補(bǔ)鈣效果好的青菜有哪些?吃什么青菜補(bǔ)鈣效果好?(1)

1、能補(bǔ)鈣的蔬菜食物

按照數(shù)據(jù)計(jì)算,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達(dá)153毫克。那么,按照鈣營(yíng)養(yǎng)素密度來計(jì)算,全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。

同時(shí),100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。

所以,一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。

按照同樣食用量,綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低,對(duì)鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽(yáng)光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、茭白筍

不少人認(rèn)為茭白筍身上長(zhǎng)有黑點(diǎn)就是壞掉了,其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類的真菌,有助延緩骨質(zhì)的老化情況。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍。

2、菠菜

喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣,千萬別錯(cuò)過菠菜,一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對(duì)健康有利的纖維素、鐵和維生素A。

但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹飪前需要焯水,不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

3、卷心菜

因?yàn)楹芏嗍卟酥须m然含鈣,但也都含有草酸,降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。

4、洋蔥

具有非常強(qiáng)的殺菌作用,可以增強(qiáng)人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失,洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。

卷心菜含鉀多含鈉少,對(duì)心血管系統(tǒng)多有裨益,且容易讓人心情愉悅。此外,新鮮的卷心菜能抑菌消炎,還對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合。最后,卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì),孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

5、高麗菜

含有維生素K,可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì),它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營(yíng)養(yǎng)成分。

6、其他補(bǔ)鈣食物

種子類植物如芝麻、花生油及豆制品,還有蝦皮和蔬菜等含鈣量也較高。完全由事物中攝取鈣質(zhì)的缺點(diǎn)就是必須吃大量食物才能達(dá)到所需要的鈣量,所以也同時(shí)攝入了大量熱量,比較好的方式是高鈣食品與鈣片同時(shí)補(bǔ)充。

2、茭白的選購(gòu)技巧

1、看形體

個(gè)大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購(gòu)。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購(gòu)。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

2、看顏色

頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經(jīng)老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由于采摘時(shí)間過長(zhǎng)而引起的變色,質(zhì)地較老。

3、看肉質(zhì)

許多人看到筊白斷面上有許多黑點(diǎn)會(huì)放棄不要,以為是壞了,其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn),黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對(duì)于對(duì)人體代謝有促進(jìn)效果,可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過老,肉質(zhì)松軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子,茭白內(nèi)的黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不能購(gòu)買。

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