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鱸魚的營養(yǎng)價值有什么?鱸魚的食用方法有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:59 鱸魚海鮮蔬菜肉食

相信大家平時聚餐或者是家里平時也會經(jīng)常吃到鱸魚,鱸魚的味道特別鮮美,營養(yǎng)價值也很高,有安胎的功效。你知道鱸魚的營養(yǎng)價值有什么?鱸魚的食用方法有什么?今天,就給大家講一講鱸魚有哪些營養(yǎng)價值和食用方法,接下來讓我們一起來看看吧。

鱸魚的營養(yǎng)價值有什么?鱸魚的食用方法有什么?(1)

1、鱸魚介紹

1.別名:鱸花、鱸板、鱸子魚、寨花、四腮魚、魯魚、花糜

2.禁忌人群:皮膚病患者、長腫瘡的人忌食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者,胎動不安孕婦。

4.鱸魚的熱量表(每100克)

熱量(大卡)105

蛋白質(zhì)(克)18.6

脂肪(克)3.4

膽固醇(毫克)86

維生素A(微克)19

維生素B1(毫克)0.03

維生素B2(毫克)0.17

煙酸(毫克)3.1

維生素E(毫克)0.75

鈣(毫克)138

磷(毫克)242

鉀(毫克)205

鈉(毫克)144.1

鎂(毫克)37

鐵(毫克)2

鋅(毫克)2.83

硒(微克)33.06

銅(毫克)0.05

錳(毫克)0.04

5.鱸魚的基本介紹

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。鱸魚主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口,河北秦皇島,天津北塘,山東羊角溝、煙臺、石島、青島,但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好,產(chǎn)期在3~8月間,立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。

鱸魚體扁側(cè)而長,背厚,肚小,口大,下頜長于上頜,鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點(diǎn),鱗小,背鰭兩個,稍分離,前背鰭為硬棘,后背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?,刺少,味鮮美,也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

6.鱸魚的選購

新鮮鱸魚體的背部呈灰色,兩側(cè)及腹部銀灰,體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn),斑點(diǎn)隨年齡的增長而減少。次鮮魚的眼下塌,眼球發(fā)渾。

7.鱸魚的存儲

鱸魚一般使用低溫保鮮法,去內(nèi)臟清洗干凈后,吸干表皮水分,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存。

2、鱸魚的功效與作用

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣,可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟,維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3.補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

3、鱸魚的營養(yǎng)價值

1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

3.鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

4、鱸魚的食用方法

1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。

2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白,宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內(nèi)臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

5、鱸魚不能和什么同吃

相克

鱸魚+奶酪:引發(fā)痼疾

宜搭

鱸魚+豆腐:增加蛋白質(zhì)的吸收

6、茄汁鱸魚

材料:

魚,鹽,味精,山芋粉,醬油,糖,番茄汁

做法:

1.將魚洗凈,打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽,味精.

2.在魚身上蘸滿山芋粉后,下熱油鍋,2面煎金黃.待用.

3.另起油鍋,見熱,將剁好的蒜頭粒炸香.

4.倒入番茄汁2大湯匙,少許調(diào)好的濕山芋粉汁,一點(diǎn)醬油,鹽,糖,不停的攪動,見粘稠,關(guān)火.

5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上,即可.

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