感覺現(xiàn)在越來越多的人加入餐飲行業(yè)了，走在路邊總會看到許多的特色美食店，這一方面是相對其他行業(yè)餐飲要更加好做，另一方面也是吃貨在不斷增多，不過人們雖然變得更愛吃，但也更挑了，如果不講誠信，或者味道不好，一般也堅持不了多久。近日西安市民在一家新開的藤魚里老壇酸菜魚店吃魚，點好一條活魚后現(xiàn)殺現(xiàn)做，但沒想到最后竟然吃出了4條尾巴，不得不讓人懷疑其中的貓膩。

1、吃出四條尾巴

點了一條魚，鍋里竟然有四條魚尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點的魚嗎？”

10月9日，他聯(lián)系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事?！拔耶?dāng)時問了店家，他們說，另外的3條魚尾是“贈送”的。

王先生說的這家名叫“藤魚里老壇酸菜魚”的餐館，位于西安市未央路上的榮民龍首廣場。

10月8日晚，王先生帶著家人前去這家剛開業(yè)不久的餐館嘗鮮，沒想到魚端上來才吃了幾口，就在鍋里撈出了四條魚尾巴。

王先生告訴記者，這家店說他們的魚現(xiàn)殺現(xiàn)煮，在點菜前他還專門問服務(wù)員，魚是不是活魚，是不是可以自己選。得到服務(wù)員肯定的回答后，他才點了一條黑魚。

“服務(wù)員將魚稱重后還專門拿給我看了，總共2.5斤。”多出來的魚尾讓王先生對店里“現(xiàn)殺現(xiàn)煮”的說法產(chǎn)生了懷疑。“我覺得這魚要是我選的那條，肯定不會有四條尾巴。”隨后，他叫來餐廳經(jīng)理，想得到一個合理的解釋。

可餐廳經(jīng)理的說法出乎他的意料?！八f因為有些顧客點明不要魚頭、魚尾，他們就會把這些頭、尾統(tǒng)一收集起來。我們沒有要求，可能廚師就想著給我們贈送一些魚尾?！?

“贈送魚尾”的說法王先生并不認(rèn)可。最后，餐廳為他做了免單處理，還贈送了一張代金券，承諾下次來依舊免單。

昨日下午，記者找到了這家位于榮民龍首廣場4樓的魚火鍋店。飯店老板岳先生告訴記者，贈送魚頭魚尾的做法其實是剛開業(yè)時推出的，初衷是為減少浪費。因為擔(dān)心有的客人不接受這種做法，隨后就沒再贈送。顧客點明不要的魚頭、魚尾，他們直接就扔進(jìn)了垃圾桶。

至于王先生鍋里多出的魚尾，岳先生解釋稱：“其實是因為盛魚片等候下鍋的盤子較大。有時候人比較多，盤子周轉(zhuǎn)不開，就會將兩三桌客人點的魚盛在一起，廚師下鍋的時候比較著急，一把抓了扔進(jìn)鍋里，就可能將其他人的魚尾捎帶著一起放進(jìn)去了?！?

岳先生表示：“為防止以后再出現(xiàn)類似事情，餐廳現(xiàn)在已將大盤子換成了小缽缽，每位客人點的魚都單獨盛放。”

2、這些魚不要吃

1.有異味的魚不能吃

魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機(jī)化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚，會使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險。

2.畸形魚不能吃

形狀奇特的魚，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。

3.燒焦的魚不能吃

魚燒焦后，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，不能食用。因為魚肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

4.不吃魚肉變紅的魚

魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時就會發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。

3、這些人少吃魚

1.服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕帲邕秽蛲ㄈ缌√仂`等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2.肝硬化患者

肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3.孕婦

孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。

4.出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

5.結(jié)核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

6.痛風(fēng)患者

因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。