感覺現(xiàn)在越來越多的人加入餐飲行業(yè)了，走在路邊總會看到許多的特色美食店，這一方面是相對其他行業(yè)餐飲要更加好做，另一方面也是吃貨在不斷增多，不過人們雖然變得更愛吃，但也更挑了，如果不講誠信，或者味道不好，一般也堅持不了多久。近日西安市民在一家新開的藤魚里老壇酸菜魚店吃魚，點好一條活魚后現(xiàn)殺現(xiàn)做，但沒想到最后竟然吃出了4條尾巴，不得不讓人懷疑其中的貓膩。

1、吃出四條尾巴

點了一條魚，鍋里竟然有四條魚尾巴，這讓在餐館就餐的王先生有些納悶：“這是我點的魚嗎？”

10月9日，他聯(lián)系到記者，反映自己遇到的這樁奇葩事?！拔耶敃r問了店家，他們說，另外的3條魚尾是“贈送”的。

王先生說的這家名叫“藤魚里老壇酸菜魚”的餐館，位于西安市未央路上的榮民龍首廣場。

10月8日晚，王先生帶著家人前去這家剛開業(yè)不久的餐館嘗鮮，沒想到魚端上來才吃了幾口，就在鍋里撈出了四條魚尾巴。

王先生告訴記者，這家店說他們的魚現(xiàn)殺現(xiàn)煮，在點菜前他還專門問服務員，魚是不是活魚，是不是可以自己選。得到服務員肯定的回答后，他才點了一條黑魚。

“服務員將魚稱重后還專門拿給我看了，總共2.5斤。”多出來的魚尾讓王先生對店里“現(xiàn)殺現(xiàn)煮”的說法產(chǎn)生了懷疑?！拔矣X得這魚要是我選的那條，肯定不會有四條尾巴。”隨后，他叫來餐廳經(jīng)理，想得到一個合理的解釋。

可餐廳經(jīng)理的說法出乎他的意料?！八f因為有些顧客點明不要魚頭、魚尾，他們就會把這些頭、尾統(tǒng)一收集起來。我們沒有要求，可能廚師就想著給我們贈送一些魚尾?！?

“贈送魚尾”的說法王先生并不認可。最后，餐廳為他做了免單處理，還贈送了一張代金券，承諾下次來依舊免單。

昨日下午，記者找到了這家位于榮民龍首廣場4樓的魚火鍋店。飯店老板岳先生告訴記者，贈送魚頭魚尾的做法其實是剛開業(yè)時推出的，初衷是為減少浪費。因為擔心有的客人不接受這種做法，隨后就沒再贈送。顧客點明不要的魚頭、魚尾，他們直接就扔進了垃圾桶。

至于王先生鍋里多出的魚尾，岳先生解釋稱：“其實是因為盛魚片等候下鍋的盤子較大。有時候人比較多，盤子周轉不開，就會將兩三桌客人點的魚盛在一起，廚師下鍋的時候比較著急，一把抓了扔進鍋里，就可能將其他人的魚尾捎帶著一起放進去了?！?

岳先生表示：“為防止以后再出現(xiàn)類似事情，餐廳現(xiàn)在已將大盤子換成了小缽缽，每位客人點的魚都單獨盛放?！?

2、這些魚不要吃

1.有異味的魚不能吃

魚味不正常，有的魚有一股煤油味，這種魚來自污染的水域（主要是酚類污染）。酚類是一種有機化合物，主要來自焦化、煉油、合成纖維等工廠排出的污水。人吃了這種魚，將造成細胞蛋白質變性、沉淀，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟，甚至引起頭暈、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚，會使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險。

2.畸形魚不能吃

形狀奇特的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物作用或通過生殖細胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的，很多魚體內(nèi)都有腫瘤。如果吃了這種魚，將影響身體健康，甚至患上疾病。

3.燒焦的魚不能吃

魚燒焦后，含有強烈的致癌物質，不能食用。因為魚肉中構成蛋白質的氨基酸、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦，就不能食用。

4.不吃魚肉變紅的魚

魚肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸。魚死后存放不善，細菌繁殖使其蛋白分解，將組氨酸轉化為組胺。組胺是一種有毒物質，一般人食后0.5—1小時就會發(fā)生中毒，輕則頭暈、頭痛、口干、心慌，重則呼吸急迫、心跳加速還會出現(xiàn)嘔吐、四肢發(fā)麻等癥狀。魚肉變紅、腐臭味大的魚，含組胺較多。

3、這些人少吃魚

1.服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內(nèi)的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環(huán)中，導致組胺過敏反應。平時吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。抗菌藥，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2.肝硬化患者

肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3.孕婦

孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。

4.出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

5.結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

6.痛風患者

因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。