大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 純牛奶怎么做酸奶?怎么用純牛奶做酸奶?[圖]

純牛奶怎么做酸奶?怎么用純牛奶做酸奶?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:14 牛奶酸奶早餐晚餐

酸奶和純牛奶都是比較常見(jiàn)的奶制品了,我們?nèi)粘I钪谢旧峡偸悄芎鹊?,但是酸奶和純牛奶的原料其?shí)都是一樣的,都是源自牛奶,當(dāng)然也有其他的奶,但是主要就是牛奶,所以一般其實(shí)是可以用純牛奶做酸奶的。那么,我們自己在家是怎么用純牛奶做酸奶的呢?

純牛奶怎么做酸奶?怎么用純牛奶做酸奶?(1)

1、先容器清洗

純牛奶是菌類(lèi)的完美培養(yǎng)基,而我們做酸奶只需要乳酸菌,因此,用來(lái)制作酸奶的容器需先進(jìn)行殺菌滅菌,將這些容器用開(kāi)水煮上半小時(shí),去除掉菌類(lèi)和油脂成分,避免酸奶制作過(guò)程中受其他菌類(lèi)污染。

2、常溫做酸奶

常溫下乳酸菌具有一定的活性,因此,用原味酸奶提供乳酸菌,將純牛奶和原味酸奶用1:5配比,攪拌均勻,純牛奶別裝太滿,再密封處理,在陰暗干燥出發(fā)酵1~3天即可打開(kāi)食用。

3、電飯煲可以

電飯煲有保溫功效,可使得電飯煲中溫度較高較穩(wěn)定,因此,將原味酸奶和純牛奶混勻之后,放進(jìn)電飯煲中,將功能調(diào)至煮粥,按鍵抬上選擇保溫,一小時(shí)后斷電,不要開(kāi)蓋,繼續(xù)保溫捂3~4小時(shí),然后取出,酸奶變成濃稠樣即可食用。

4、該怎么保存

自制的酸奶由于不能密封處理,打開(kāi)之后就需盡快食用,所以保存的時(shí)間比市場(chǎng)上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多,因此,做好的酸奶需盡快放進(jìn)冰箱中,可保存2~3天。

5、有注意事項(xiàng)

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過(guò)高,會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗。

3.提供乳酸菌的酸奶必須是原味酸奶,因此,不能用高溫處理過(guò)的酸奶,以保證乳酸菌的活性。

6、酸奶的好處

酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣且更易于消化吸收,利用率高。有益于牙齒,骨骼;酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)。同時(shí),由于酸奶能夠改善消化功能,防止便秘,抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類(lèi)化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累,因而能防止細(xì)胞老化,使皮膚白晰而健美。

酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖會(huì)被分解成乳酸,而研究中發(fā)現(xiàn)乳酸和鈣結(jié)合時(shí),最容易被人體吸收,因此酸奶很適合青春期正在發(fā)育的青少年或更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的婦女來(lái)飲用。此外,它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境,也能幫助鐵質(zhì)的吸收。

提到熱量,就必須了解它的成分。雖然各家廠牌有所不同,不過(guò)內(nèi)容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由于國(guó)人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳,因此廠商都會(huì)添加砂糖或果糖來(lái)調(diào)味,也因此增加了許多熱量。

低脂牛奶240C.C大約含120大卡,而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150~200大卡(依各家廠牌不同),因此熱量比想象的來(lái)的多。如果想要喝熱量較少的酸奶,倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶,因?yàn)橥瑯?40C.C卻只含100大卡左右的熱量。

酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量來(lái)的高些,怕胖的女性朋友,還是要慎選廠牌和種類(lèi),并且食用量要有所限制,否則不知不覺(jué)就會(huì)喝下一堆熱量。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群

發(fā)表評(píng)論