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蟶子的功效與作用有什么?蟶子的選購(gòu)有什么技巧?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:05 蟶子海鮮蔬菜肉食

喜歡吃海鮮的朋友們,一定吃過(guò)蟶子這種食物吧,蟶子長(zhǎng)得很奇怪,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道還是很不錯(cuò)的。你知道蟶子的功效與作用有什么?蟶子的選購(gòu)有什么技巧?今天,就給大家講一講蟶子有哪些選購(gòu)技巧和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

蟶子的功效與作用有什么?蟶子的選購(gòu)有什么技巧?(1)

1、蟶子介紹

1.別名:縊蟶、竹蟶、大竹蟶

2.2禁忌人群:孕婦慎食。

3.適宜人群:一般人群均可食用。尤適合甲狀腺功能亢進(jìn)病人、老年人。

4.蟶子的熱量表(每100克)

熱量(大卡)40

蛋白質(zhì)(克)7.3

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)2.1

膽固醇(毫克)131

維生素A(微克)59

維生素B1(毫克)0.02

維生素B2(毫克)0.12

煙酸(毫克)1.2

維生素E(毫克)0.59

鈣(毫克)134

磷(毫克)114

鉀(毫克)140

鈉(毫克)175.9

鎂(毫克)35

鐵(毫克)33.6

鋅(毫克)2.01

硒(微克)55.14

銅(毫克)0.38

錳(毫克)1.93

5.蟶子的基本介紹

蟶子,學(xué)名縊蟶,屬軟體動(dòng)物,系瓣鰓綱,真瓣鰓且、竹蟶科,貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型,自殼頂?shù)礁咕?,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。

寧波沿海一帶多灘涂,對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),是寧波大眾海特產(chǎn)品,寧海長(zhǎng)街一帶,面臨三門(mén)灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,涂質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長(zhǎng)快,個(gè)體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長(zhǎng)街蟶子,據(jù)清《寧??h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長(zhǎng)如中指,一名西施舌,言其美也。

2、蟶子的功效與作用

蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng);具有補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對(duì)產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾具有一定治療效果。

3、蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能。

4、蟶子的選購(gòu)

質(zhì)量好的蟶子,個(gè)頭大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,略帶咸味,無(wú)破碎,沒(méi)有泥沙雜質(zhì)。

一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買(mǎi)回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過(guò)于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),有可能是注了水的,其實(shí)肉非常少。

另外,新鮮干凈,活的蟶子吸水管都伸出殼外,觸動(dòng)后會(huì)蠕動(dòng)或兩殼稍合;剝開(kāi)外殼,可以發(fā)現(xiàn)白色的韌帶緊連著兩殼,同時(shí)有清的液體外流。

死亡變質(zhì)蟶子不可食用,已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮,吸水管變得干癟而柔軟。

5、蟶子的存儲(chǔ)

蟶子買(mǎi)回家后,放在清水中浸泡,需要反復(fù)換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會(huì)死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。

6、蟶子的食用方法

忌烹調(diào)時(shí)間過(guò)短,火力過(guò)大,但要燒熟煮透。

清洗方法:先把泥沙沖幾遍,然后加鹽水浸泡半小時(shí)左右,可以在泡的同時(shí)放些菜刀之類的金屬品,會(huì)讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈,祛除蟶衣(黏膜)。不過(guò)洗的太干凈的話,味道也會(huì)不如之前鮮美。

7、蟶子不能和什么同吃

相克

蟶子+啤酒:高尿酸癥患者易引發(fā)痛風(fēng)

宜搭

蟶子+白葡萄酒:殺菌

8、麻辣蟶子

材料:

蟶子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,鹽,蔥,姜,蒜,黃酒

做法:

1.蟶子洗干凈,倒進(jìn)燒開(kāi)的水中焯一下(水開(kāi)時(shí)可加一點(diǎn)黃酒),殼子打開(kāi)就馬上撈出;

2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖,具體不知叫啥名),瀝干水分;

3.蒜切碎粒,姜切絲,量比正常做菜要多一些;

4.熱鍋冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;

5.倒入瀝干的蟶子,大火爆炒幾下,噴少量黃酒,放鹽和花椒粉,撒小蔥,起鍋~~

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