我們都知道山珍海味主要指的是一些非常珍貴,并且含有豐富的營養(yǎng)元素的食材,還未像是鮑魚魚翅,燕窩,而山珍就指的是一些珍貴的只是蔬菜或者是食用菌,而其中,猴頭菇就是一種非常珍貴的食材,那么,猴頭菇怎樣做比較好?猴頭菇有哪些營養(yǎng)功效?
猴頭菇的營養(yǎng)價值很高,與熊掌、海參、魚翅并稱中國四大名菜。以前只有權貴才可以享有,而現(xiàn)在隨著人工培植已經走入尋常百姓餐桌。
猴頭菇對人們的身體好處很多,猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富,但是很少人知道猴頭菇的真實價值。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材,它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇可口,有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。
猴頭菇是中國傳統(tǒng)名貴食用菌,野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時,猴頭菇還含有很多藥效成分,是一種藥食兩用的真菌,位列四大名菜之一。
猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平,入脾、胃、心經,具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病癥,均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇,還有滋補強身作用。同時,猴頭菇也是補養(yǎng)脾胃、提高機體免疫功能的好食材,當前由于氣候變化較快,患各種感冒的病人較多,如果能夠吃一些猴頭菇,對外感病會有很好的預防作用。
猴頭菇有很好的滋補作用,能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病,民間有“多食猴頭,返老還童”之說。其制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇可以幫助以下人群:
1、防治胃潰瘍和慢性胃炎,脾胃虛弱,氣血不足所致的食少體倦,腹脹,腹痛等癥,尤其適用于防止胃病復發(fā),緩解因胃炎引起的腹部疼痛;
2、胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療,對消化道腫瘤患者大有裨益;
3、適合食欲不佳,胃腸功能紊亂以及經常不能按時進餐,常吃快餐的職業(yè)人群。
猴頭菇的家常做法--猴頭菇煲雞湯
食材準備:猴頭菇6個、老母雞半只、料酒適量、?鹽適量、?枸杞適量。
1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡,還有上鍋蒸,而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶,就干脆用水泡久一點,然后煲湯。
2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡,泡到酥軟,捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。
3、雞塊在沸水里略焯,除去血沫
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿,然后加入料酒,姜片,猴頭菇一起大火燒開,小火煲一個半小時
5、?臨出鍋前加鹽,枸杞就好了。
猴頭菇還有素中葷之稱,營養(yǎng)價值極高,根據滋補需要,您可以選擇最適宜的食用方式。
猴頭菇的藥用功效
性平、味甘。利五臟,助消化,具有健胃,補虛,抗癌,益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。
對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇,有滋補強身的作用。
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化,猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品。
2、延緩衰老,猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用,猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗?jié)兒涂寡鬃饔茫镱^菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤,猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
抗腫瘤,猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成
6、緩解失眠,服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力,猴頭菇有提高機體耐缺氧能力,增加心臟血液輸出量,加速機體血液循環(huán)。
8、增強免疫力,是一種有效的免疫增強劑,手術后及癌癥化療后的病人宜多吃,可增強免疫力。
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