黑魚是淡水魚的一種,這種與肉質(zhì)較嫩,而且味道鮮美,具有非常不錯的養(yǎng)生功效,但是吃黑魚也有許多要注意的地方,那么黑魚的營養(yǎng)功效有哪些?吃黑魚的好處是什么?黑魚的營養(yǎng)功效非常多,下面就來詳細(xì)了解黑魚的營養(yǎng)功效,以及食用方法吧。
蛋白質(zhì)含量較高,達(dá)19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚的含量,還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸,對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
黑魚的營養(yǎng)價值很高,對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效,是食療和滋補(bǔ)佳品,且黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩,骨刺很少。其營養(yǎng)十分豐富,含大量蛋白質(zhì),比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營養(yǎng)學(xué)角度分析,黑魚是一種營養(yǎng)全面,肉味鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國內(nèi)外,售價昂貴,為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一,在國內(nèi)市場也是一種緊俏價高食品。
黑魚性寒、味甘,歸脾、胃經(jīng);療五痔,治濕痹,面目浮腫,能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰,澄清腎水,行水滲濕,解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水,去瘀生新,清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。肉性味甘寒,無毒,補(bǔ)脾益胃,利水消腫,對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品。云:“療五痔,治濕痹,面目浮腫,下大水?!?
黑魚,有補(bǔ)脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
治療腎臟病和心臟病導(dǎo)致的水腫、營養(yǎng)障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫。
黑魚去腸留鱗,洗干凈。白瓜同量,再加少量蔥白、蒜頭同煮,不放鹽,喝湯吃魚肉,每天一回,連食三至七天。
我們在挑選黑魚的時候,一般都會優(yōu)先考慮挑選野生的黑魚,這類黑魚比起飼養(yǎng)的黑魚更加兇猛,甚至?xí)?。而飼養(yǎng)的黑魚由于生活環(huán)境較為安逸,一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦,顏色烏黑,而飼養(yǎng)黑魚則肉較多,顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質(zhì)更有彈性,營養(yǎng)價值更高。但是現(xiàn)在一般市面上野生黑魚比較難找,且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養(yǎng)黑魚也是可以的,但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達(dá)到滋補(bǔ)目的。
新鮮的優(yōu)質(zhì)黑魚眼睛凸起,澄清并富有光澤,鰓蓋緊閉,腮片呈鮮紅色,沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神,越有活力,這樣的魚熬煮起來肉質(zhì)也會更加的鮮甜,有彈性。
想要挑選到新鮮的黑魚,一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環(huán)境太久,也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力,而等到下午甚至傍晚時,黑魚一般都較為虛弱,看起來有病懨懨的。
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