最近比較流行吃韓式烤肉，因?yàn)榭梢韵囟?，這樣會(huì)讓氛圍十分輕松，且自助式的燒烤方法，也充滿了趣味性。很多人喜歡吃韓式烤肉，不過(guò)總在外面吃會(huì)顯得太過(guò)奢侈，而且衛(wèi)生問(wèn)題也讓人不太放心，如果能在家里自己做韓式烤肉那就太完美了。那么韓式烤肉的家庭做法是怎樣的？孕婦能吃韓式烤肉嗎？

1、韓式烤肉鍋和爐子

工欲善其事，必先利其器。

先說(shuō)專業(yè)版的。

韓國(guó)烤肉盤(pán)一般是不粘鐵盤(pán)，爐子是便攜式小煤氣爐。

這兩樣兒在韓國(guó)超市和淘寶上都有,大概一百來(lái)塊。

比較正宗的，好的烤盤(pán)是下邊兒這種。

圓的方的無(wú)所謂，關(guān)鍵是有個(gè)油出口，下邊兒放個(gè)碗，烤肉冒出來(lái)的油就被接走了，比較健康。

如果沒(méi)有，我覺(jué)得電磁爐和平底不粘鍋也可以。

我自己就用不粘鍋?zhàn)鲞^(guò)好多次。

還有就是西式烤肉鐵盤(pán)，身大肉沉難清洗，但烤肉效果特別贊。

家庭自制韓式烤肉攻略

家庭烤肉，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，拿錫紙給鍋墊個(gè)底兒特別省事兒干凈。

在外邊吃有服務(wù)員給清理?yè)Q烤盤(pán)，家里這一鍋接一鍋，特別是像鹵煮這種，三盤(pán)起步五盤(pán)不過(guò)崗的，中途要是跟鍋?zhàn)虞^勁兒就太掃興了。

其實(shí)韓國(guó)有些烤肉店為了省事兒也常常給鐵盤(pán)墊錫紙，因?yàn)榭救怆缌侠锒己?、果汁或者蜂蜜，太容易粘鍋?

至于效果，鹵煮覺(jué)得很好，而且烤肉不易產(chǎn)生黑炭邊兒。

2、肉的選擇和腌制

韓國(guó)烤肉主要是牛肉和豬肉，牛肉里又有牛仔骨、牛眼肉、無(wú)骨牛排肉（有厚的有薄的）、牛肋排、牛舌什么的，豬肉里豬排、五花肉、豬頸肉比較常見(jiàn)。這里面又分腌過(guò)和沒(méi)腌的。

篇幅限制（其實(shí)就是鹵煮懶惰）就不區(qū)分갈비（karbi，排骨，韓國(guó)烤肉常見(jiàn)的牛排、豬排）和불고기（bulgogi,就是我們常說(shuō)的烤肉，但在韓國(guó)，一般是說(shuō)狹義的粉條洋蔥金針燴腌制肥牛）的腌制方法了，對(duì)鹵煮來(lái)說(shuō)味道差不多，原料也沒(méi)大區(qū)別。

五花肉一般吃原味兒的。也有一種拿辣醬腌的厚五花肉，因?yàn)辂u煮不愛(ài)吃所以本攻虐無(wú)視之。

一般來(lái)說(shuō)，排骨類(lèi)都是腌的甜口兒的，醬料成分主要是醬油白糖（蜂蜜）果汁兒。

（1）首先說(shuō)說(shuō)現(xiàn)成的烤肉醬。

常見(jiàn)的有三個(gè)牌子，韓國(guó)最大的食品公司CJ的烤肉醬，清靜園的和大喜大的。

這仨牌子里，鹵煮最喜歡的是CJ的以韓國(guó)醬油、蘋(píng)果、梨作為主要原料的烤肉醬。當(dāng)然他們的烤肉醬也有好多種，牛排的豬排的，加了這個(gè)水果加了那個(gè)水果的，這個(gè)看需要了。

清靜園和大喜大的也很普遍，鹵煮用過(guò)前者，感受。。。。忘了。。。。家庭自制韓式烤肉攻略家庭自制韓式烤肉攻略

用法：

把買(mǎi)來(lái)的肉泡凈（兩小時(shí)以上）擦干，按說(shuō)明上的比例跟烤肉醬和勻放冰箱過(guò)夜就行了。

全傻瓜式操作，無(wú)需任何額外添加。

家庭自制韓式烤肉攻略

（2）手工烤肉醬

既然是家庭烤肉，講究點(diǎn)兒的就自己做吧。

鹵煮也常常去韓國(guó)網(wǎng)站上看土著們腌制烤肉的方法，基本上吃貨們還是愛(ài)自個(gè)兒配腌料。

估計(jì)這跟鹵煮愛(ài)自制火鍋湯底的心路歷程一樣。。

既然是家庭腌制，當(dāng)然是一家一個(gè)樣兒。根據(jù)鹵煮扒韓國(guó)吃貨們博客的總結(jié)，雷打不動(dòng)的材料就是韓國(guó)醬油（간장，比生抽略淡，不用專門(mén)買(mǎi)，可以拿生抽代替），清酒（低度數(shù)白酒代替也行，千萬(wàn)別上料酒，味兒不對(duì)），白糖或者蜂蜜，洋蔥，梨（絞碎）。

可選的材料，有生姜，大蒜，大蔥，青梅飲料（這個(gè)韓國(guó)超市有賣(mài)的，跟酸梅湯差不多一個(gè)味兒，可以拿酸梅湯代替），獼猴桃兒（用獼猴桃做腌料的非常普遍，但因?yàn)楂J猴桃有強(qiáng)分解蛋白成分，量不能多，時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然肉容易過(guò)爛。腌牛排多用之。豬排慎用，豬肉太軟弱不經(jīng)分解），蘋(píng)果，菠蘿。鹵煮看到最強(qiáng)的一個(gè)博主還用到了可樂(lè)。。看起來(lái)也很美味的樣子。

下面鹵煮放一個(gè)自己用過(guò)還比較滿意的方子。

需要材料：

牛仔骨或牛排肉800g，生抽8大勺，蜂蜜四勺（白糖四勺也可以），半個(gè)梨和半個(gè)蘋(píng)果攪拌機(jī)打碎（果肉和汁都需要），蒜泥一勺，洋蔥泥一勺，胡椒粉半湯匙，清酒（可以用低度數(shù)白酒）兩勺

制作方法：

牛仔骨泡兩小時(shí)以上去雜質(zhì)血水，用廚房紙擦干；

把以上所有作料倒大碗里攪拌均勻，然后倒牛仔骨上，給肉按摩。然后放保鮮盒里腌過(guò)夜就行了。

這個(gè)方子彈性非常大，你也可以用到任何一種鹵煮之前提到過(guò)的可選材料，比如酸梅湯，獼猴桃什么的。注意配比就行了。調(diào)完了可以自己嘗嘗（放肉之前嘗啊）。