這幾天杭州來了許多的貴客,大家除了關(guān)注他們的思想和精神,對他們來到杭州品嘗的美味也格外關(guān)注,這次的飲食以杭幫菜為主,色香味俱全,那么這些菜是怎么做成的呢?
首先教大家做的是鼎鼎大名的龍井蝦仁,這是一道配以龍井茶的嫩芽烹制而成的富有杭州特色的名菜,蝦仁潔白脆嫩,芽葉清香碧綠,深受廣大食客喜愛。將鮮蝦去殼取蝦仁,清水洗凈瀝干水放入碗內(nèi),加鹽、味精和蛋清,攪拌至有粘性時,放入干淀粉拌上漿。炒鍋放油加熱到約120度時放入蝦仁,用筷子劃散,約15秒鐘后取出瀝油。炒鍋內(nèi)留底油少許將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入泡好的茶汁適量,烹酒,加鹽和味精,翻炒出鍋裝盤點綴上泡好的茶葉,美味的龍井蝦仁就上桌了。
(1)猴腿菜摘凈,過水焯一下切段;
(2)瘦豬肉切絲;
(3)切好的肉絲加入海鮮醬油、白糖、十三香、料酒、淀粉抓勻腌制5分鐘;
(4)蔥姜切絲;
(5)蔥姜絲入油鍋爆出香味,加入豬肉絲煸炒;
(6)加入猴腿菜煸炒;
(7)加入鹽調(diào)味,勾薄芡出鍋;
(8)裝盤。
(1)將猴頭菇洗干凈備用
(2)將猴頭菇切成片
(3)鍋內(nèi)放油燒熱
(4)放入蔥花炒出香味
(5)將猴頭菇放入鍋內(nèi)翻炒
(6)炒至7成熟時,放入各種調(diào)味料翻炒
(7)加入切好的韭菜段調(diào)味調(diào)色
(8)翻炒均勻即可出鍋
1.原料 猴頭菇泡制方法,見菜譜:猴頭菇煲老鴨
2.原料
3.梅干菜泡開,洗凈
4.猴頭菇泡開,切片
5.將豬五花肉入沸水中,加蔥、姜、大料、料酒、鹽煮至七成熟撈出
6.表面抹適量的醬油
7.放入油中炸成金紅色撈出
8.炸好的豬肉改刀成大塊
9.鍋中放入少許油,倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳,炒勻,放入鹽、醬油調(diào)味,關(guān)火
11.取一大碗,倒少許香油和冰糖碎抹勻
12.將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內(nèi)
13.放上猴頭菇片
14.和炒過的梅干菜
15.入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可 關(guān)火后取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣在盤中
1.新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈; 四川酸菜沖洗一下切成小段
2.如圖:將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉;魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段,魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味
5.鍋燒熱,加油,如花椒,干紅辣椒 ,爆香蔥姜蒜,再加入野山椒和紅泡椒,煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒,加入少許料酒,糖,添加足量的水
7.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,加入雞精。
8.調(diào)成微火后將魚片一片片下入鍋中,開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中,表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油,溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干紅辣椒變酥脆后,趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
10.油的多少自己調(diào)節(jié)
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱,先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香,然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟,勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起