豬肉是我們平時(shí)吃得最多的一類肉，而且大部分的人都會(huì)比較喜歡吃豬肉，但是豬肉是否安全的問(wèn)題也是大家比較關(guān)注的，根據(jù)最新報(bào)道，遼寧沈陽(yáng)等地區(qū)出現(xiàn)了非洲豬瘟，而且這種疾病目前是無(wú)藥可救的，不過(guò)現(xiàn)在該疫情已經(jīng)得到有效控制。

1、鄭州確診非洲豬瘟

昨日，黑龍江省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布《關(guān)于開展非洲豬瘟防治專項(xiàng)督導(dǎo)檢查工作的通知》，自8月15日起，將派出專項(xiàng)督導(dǎo)組對(duì)各地進(jìn)行集中督導(dǎo)檢查，原則上每次督導(dǎo)每市（地）至少抽查2個(gè)縣（市）。

8月3日周五，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新聞辦公室曾發(fā)布通知稱，遼寧省沈陽(yáng)市沈北新區(qū)發(fā)生一起生豬非洲豬瘟疫情，這是我國(guó)首次發(fā)生非洲豬瘟疫情。當(dāng)時(shí)沈北新區(qū)政府在第一時(shí)間發(fā)布封鎖令，設(shè)置8個(gè)消毒檢查站，對(duì)疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)存欄的8116頭生豬全部撲殺和無(wú)害化處理。截至8月14日，沈陽(yáng)市已經(jīng)將非洲豬瘟疫情穩(wěn)定控制，沈陽(yáng)市內(nèi)沒(méi)有再新發(fā)疫情，遼寧省內(nèi)其他地區(qū)也未發(fā)現(xiàn)異常。

非洲豬瘟是一種急性、接觸性豬傳染病，以高熱、內(nèi)臟器官嚴(yán)重出血和高死亡率為特征。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織將非洲豬瘟列為Ａ類動(dòng)物疫病。此前，非洲豬瘟已在羅馬尼亞等國(guó)家出現(xiàn)。

雙匯回應(yīng)：已對(duì)疫區(qū)實(shí)行封鎖對(duì)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)影響不大

8月16日周四下午，網(wǎng)上傳出鄭州雙匯因非洲豬瘟被劃定疫點(diǎn)并實(shí)施封鎖的消息。具體來(lái)說(shuō)，鄭州市政府關(guān)于封鎖非洲豬瘟疫區(qū)下達(dá)命令，稱鄭州雙匯從黑龍江佳木斯采購(gòu)的260頭生豬中有30頭死亡確認(rèn)為非洲豬瘟疫情，自8月16日起，對(duì)鄭州雙匯實(shí)施6周的封鎖，禁止所有生豬、易感動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)出，對(duì)所有病死豬，被撲殺的進(jìn)行無(wú)害化處理。

2、怎么挑選好豬肉？

1、輕觸摸

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。

2、聞氣味

新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。而變質(zhì)、“加料”豬肉，無(wú)論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

3、觀外表

放心肉很少有血水或水滲出，表皮無(wú)任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會(huì)有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

4、按彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀；而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會(huì)始終呈凹陷狀。

5、查認(rèn)證

購(gòu)買豬肉時(shí)，一定要問(wèn)清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證，如果都不具備，就應(yīng)引起注意。

6、看肥肉

正常豬肉的肥肉適中，而喂了“瘦肉精”的豬，其脂肪層很薄，通常不足1厘米，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出。

7、看顏色

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

3、這樣的豬肉不要買

1、表面沒(méi)光澤的不買

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。

病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗紅色。

2、摸起來(lái)黏手的不買

摸起來(lái)黏手是豬肉變質(zhì)的標(biāo)志。新鮮的豬肉外表應(yīng)是微干或濕潤(rùn)的，其切面會(huì)有點(diǎn)潮濕，摸起來(lái)有油質(zhì)感，但不黏手。

3、按壓無(wú)彈性的不買

新鮮的豬肉因其質(zhì)地緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷會(huì)立刻復(fù)原。豬肉貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)逐漸分解，從而使肌纖維被破壞，這將導(dǎo)致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水，彈性也會(huì)變差。

4、肥肉層太薄的不買

一般來(lái)講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肉肥膘較薄。需要注意的是，含瘦肉精的豬肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松，對(duì)于這種肉，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

5、聞時(shí)有異味的不買

腐敗變質(zhì)的豬肉，其表面和內(nèi)部均會(huì)有腐臭味，而新鮮的豬肉應(yīng)該帶有肉類固有的鮮香氣味。

6、毛根發(fā)紅的不買

購(gòu)買豬肉時(shí)，可以拔下豬毛觀察其毛根的顏色，如果發(fā)紅，說(shuō)明是病豬，健康豬的毛根應(yīng)是白凈的。

7、來(lái)路不明確的不買

購(gòu)買豬肉時(shí)，一定要問(wèn)清店主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證等，如果都不具備，盡量不要購(gòu)買。

每次看到這種食品安全問(wèn)題都讓人很害怕，不過(guò)還好的是疫情已經(jīng)得到了有效的控制，大家需要注意的是不要隨便在外面吃豬肉，特別是疫情周圍的地區(qū)，自己在外面購(gòu)買豬肉的時(shí)候也一定要注意是否是正規(guī)渠道來(lái)的豬肉，還有盡量吃新鮮的豬肉。