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吃魚雖好,但這5種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

大眾健康網(wǎng) 2021-04-30 08:00

都說(shuō)魚肉是個(gè)好東西,特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人吃魚對(duì)身體有很多的好處,因?yàn)轸~肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪含量低,是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的白肉。

魚肉雖然健康,不過(guò),去市場(chǎng)買魚時(shí),挑魚也是一門技術(shù)活,鬧不好就會(huì)被忽悠,要是沒(méi)挑好,既不新鮮不好吃,還可能不安全。怎么樣才能挑好新鮮安全的魚呢?大眾健康網(wǎng)提醒,下面這幾種魚在買的時(shí)候可要悠著點(diǎn)。

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

第一種:個(gè)頭太大或太小的魚

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

很多人都喜歡挑個(gè)兒大的魚買。

事實(shí)上,對(duì)于同一品種的魚來(lái)說(shuō),如果個(gè)頭太大,魚的年齡一般也更老,肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙,而且還可能富集更多環(huán)境污染物。

當(dāng)然,大家也不用太擔(dān)心吃了大魚就一定有害健康。大部分魚體內(nèi)的污染物含量都在安全范圍內(nèi),可以放心吃。

那是不是就要挑個(gè)頭小的魚買呢?

也不是。

個(gè)頭太小的魚,安全性雖然沒(méi)有什么問(wèn)題,可由于太小,很多魚還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟,體內(nèi)的香氣物質(zhì)也比較少,吃起來(lái)沒(méi)有那么香。

另外,小魚肉少,很難滿足我們的胃口啊。

第二種:大型肉食類的魚

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

大型肉食魚類體內(nèi)更容易蓄積重金屬等有害物質(zhì),國(guó)際上的權(quán)威健康機(jī)構(gòu)也推薦不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

我們都聽(tīng)過(guò)「大魚吃小魚,小魚吃小蝦,小蝦吃泥巴」的說(shuō)法 。

其實(shí),這就是水生環(huán)境中的典型食物鏈。

處于食物鏈等級(jí)越高的生物,體內(nèi)蓄積的有害物質(zhì)就越多,而體型越大的食肉魚,在食物鏈中的等級(jí)越高,如果吃的話,對(duì)健康的影響也越大。

第三種:小攤小販賣的魚

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

我們可能都曾在一些不正規(guī)的小攤販買過(guò)魚類,為了方便也為了便宜。

倒不是說(shuō)小攤上的魚一定不好,而是某些不正規(guī)的小攤販,魚的來(lái)源和品質(zhì)都沒(méi)法保證,可能隱藏著更大的安全隱患,比如重金屬超標(biāo)、寄生蟲等。

想放心吃魚,還是去正規(guī)超市和菜場(chǎng)買吧。

第四種:被迷戀的野生魚

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

不少人喜歡吃點(diǎn)兒野生魚類解解饞。

事實(shí)上,由于環(huán)境污染的不確定性,野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì)。

比如,很多魚會(huì)因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮T?、小魚小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素,常見(jiàn)的有雪卡毒素、河豚毒素等,人一旦吃了,很容易中毒甚至危及生命。

不要迷戀野生魚類,它只是個(gè)傳說(shuō)。

第五種:腌制的魚

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

很多人喜歡吃腌制的咸魚。不過(guò),國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)已把中國(guó)式咸魚列為第一類致癌物,一定要吃少。

這次,咸魚真是翻不了身了……

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合專家組發(fā)布的《膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性病防治》報(bào)告中明確指出:

中式咸魚會(huì)致癌,經(jīng)常吃咸魚會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不過(guò),這也并不是說(shuō)咱就完全不能吃咸魚了。偶爾吃吃完全可以,但一定要少吃。

什么?你問(wèn)到底買哪種魚好?

答案是:除了不能吃的,都是能吃的。

那么問(wèn)題來(lái)了,在那些能吃的魚里,如何挑到一條新鮮的魚呢?

如何挑一條新鮮的魚?

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

魚肉健康,但要是沒(méi)挑好,既不新鮮不好吃,還可能不安全。怎么樣才能挑好新鮮安全的魚呢?

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)建議:

1. 聞味道

盡量不要買哪種聞起來(lái)有酸臭味、氨水味兒的魚。

2. 看魚眼

盡量買魚眼是清洗明亮、有一點(diǎn)鼓起的魚。

3. 看魚鰓

盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

4. 看背部肌肉

盡量挑選魚背有彈性(彎了能收回的)的魚。

5. 如果是買冷凍或冷藏的魚肉

盡量挑那些肉質(zhì)顏色還沒(méi)有發(fā)暗、發(fā)黑的肉。

說(shuō)到這里,不少朋友可能擔(dān)心速凍的魚不好。其實(shí),一般確實(shí)推薦買活魚,肉質(zhì)新鮮、安全性高、味道好。

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

不過(guò)如果是正規(guī)加工的速凍魚,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比新鮮的差,可以放心吃。

冷凍魚其實(shí)給我們的生活提供了一種便利,畢竟很多人也不是每天都方便出去買魚、殺魚的。

當(dāng)然啦,如果你覺(jué)得這些方法不太好操作,或者不想花這個(gè)心思,最有效的做法就是直接去正規(guī)超市或市場(chǎng)買。

最后,天天健康飲食網(wǎng)小編忍不住要八卦一下……

都說(shuō)吃魚好,但這 5 種魚真的別買啦,太臟了,吃完對(duì)身體有害

聽(tīng)說(shuō),鯰魚是世界上最臟的魚,「吃動(dòng)物糞便、愛(ài)在臟水里生活」。

沒(méi)有的事兒!它只對(duì)惡劣環(huán)境的適應(yīng)能力比一些嬌氣的魚強(qiáng)一些。

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