黃豆和雞蛋可以同吃，有些地方提到的豆?jié){不與雞蛋同吃，是因?yàn)?strong>豆?jié){不可以沖生雞蛋，而非黃豆和熟雞蛋不能同吃，當(dāng)雞蛋煮熟的時(shí)候，它的蛋白已經(jīng)發(fā)生了化學(xué)變化，這時(shí)已經(jīng)不會(huì)和豆?jié){產(chǎn)生反應(yīng)了，而豆?jié){沖生雞蛋的話，則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，降低二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、常識(shí)問題解析

黃豆可以和雞蛋同吃，不會(huì)造成負(fù)面的影響，黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分都很高，但是當(dāng)黃豆打成豆?jié){與生雞蛋同煮會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以前說的黃豆不與雞蛋同吃，多半是因?yàn)檫@個(gè)原因，實(shí)際上黃豆等豆類食品和雞蛋搭配基本沒有相克之處，可以放心同食。

2、放心搭配食用

黃豆磨成豆?jié){后，會(huì)有胰蛋白酶可以分解融合蛋清中的蛋白質(zhì)，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果是熟雞蛋配上豆?jié){也不會(huì)出現(xiàn)這樣問題，因?yàn)殡u蛋在加熱的時(shí)候蛋白會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，就不會(huì)和豆?jié){產(chǎn)生反應(yīng)了，更不會(huì)和黃豆產(chǎn)生反應(yīng)，如果實(shí)在擔(dān)心二者同吃造成的不良影響，那么將二者單獨(dú)加工或者分開食用即可。

3、飲食原則講解

飲食方面需要注意一些原則，碳水化合物不要吃太多，適量即可，比如米面之類的，水果蔬菜肉類適合人體吸收，可以多吃，但不可烹飪過久，以免損失大量營(yíng)養(yǎng)，尤其是蔬菜和水果，另外豆類食品多數(shù)具有飽腹、脹腹作用，有的豆類生吃會(huì)有一定的毒性，所以最好少吃、熟吃。