木耳是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的菌類(lèi)中的一種，木耳的做法有多種，而且一般做出來(lái)都很好吃，很多人在家炒木耳的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)每次炒木耳的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)木耳會(huì)炸鍋，不少人會(huì)為這個(gè)而感到煩惱，有時(shí)候炸得到處都是，最主要是鍋里還有熱油，蹦出來(lái)也怪嚇人的，一般人可能會(huì)離鍋遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，那炒木耳炸鍋怎么辦？怎么炒木耳不炸鍋呢？

1、泡久一點(diǎn)

如果怕在炒木耳的時(shí)候炸鍋，可以自泡木耳的時(shí)候時(shí)間泡久一點(diǎn)，而且最好是用涼水，一般情況下泡四個(gè)小時(shí)左右就可以了，但是如果你怕會(huì)炸鍋，還可以多泡一會(huì)兒，但是不要泡太久，最多只能泡八個(gè)小時(shí)，如果泡太久會(huì)滋生很多細(xì)菌，而且木耳可能會(huì)變軟，口感就沒(méi)有那么好了，這時(shí)候木耳泡透了，一般就不會(huì)炸鍋了。

2、焯一下水

如果不想泡太久，但是又怕炸鍋，可以將木耳放在熱水中焯一下水，這樣再炒的話(huà)炸鍋的情況就會(huì)好很多，方法也比較簡(jiǎn)單，用的時(shí)間也比較少，具體的方法就是，直接倒水在鍋中燒開(kāi)后倒入木耳，大概煮兩分鐘就可以，不要煮太久，煮太久會(huì)爛的爛了就不好吃了。煮好后直接撈起來(lái)瀝干然后在放入油鍋中炒。

3、混合著炒

這種方法可能是我們見(jiàn)得比較多的，就是將木耳和其他的食物混合著炒，在炒菜之前先不要將木耳放進(jìn)鍋中，先把其他的食物放進(jìn)去炒，然后再將木耳放進(jìn)去，這樣炸鍋的情況也會(huì)好很多。還可以在炒菜之前在油鍋中加入少許鹽，也能控制炸鍋，還有就是在洗木耳的時(shí)候?qū)⒛径盒∫稽c(diǎn)要好一些。