桂圓干營養(yǎng)價值很高，可用到中藥中去，平時吃桂圓，可以直接吃，也可以加工后食用，桂圓干吃多了有上火風險，而蓮子是下火的，所以把二者同煮能起到平衡作用，桂圓肉、蓮子、紅棗適量，洗凈處理好，加冰糖少許，放入干凈的湯鍋中，大火煮十幾分鐘，再改中火煮十分鐘即可。

1、好桂圓干分辨

好的桂圓干，顆粒圓而完整，大而勻稱，殼的顏色是淡褐色、土黃色，桂圓殼干爽硬脆，用牙齒咬果核也能直接咬碎，果肉軟韌不濕黏，吃起來味甜聞起來清香，肉質(zhì)不干硬，果肉含水量在百分之二十以內(nèi)比較好，如果果肉焦苦是烘焙過度，這樣的桂圓品質(zhì)會較差，果殼外面有水跡黑點，果肉潮濕，這說明桂圓已經(jīng)受潮或者變質(zhì)了，如果桂圓起白霉花，肉基本也是霉的，不能食用。

2、桂圓干的營養(yǎng)

桂圓干中含有較多微量元素、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，它能起到益氣、補血、安神、抗菌、降脂、護心等功效，所以吃桂圓具對身體有很好的養(yǎng)護作用，不過桂圓雖好卻不宜多吃，因為它是溫熱性的食物，吃多了容易上火、便秘，而且有發(fā)炎、炎癥的人也要少吃桂圓，以免加重病情。

3、桂圓干的吃法

桂圓干的吃法很多，能夠直接食用，煮湯喝是不錯的選擇，平時的甜湯可以用桂圓、紅棗、蓮子同煮，加冰糖適量，煮一二十分鐘即可成為非常棒的甜品；用桂圓煮咸湯也是可以的，比如桂圓雞湯，處理好雞肉之后加清水、雞肉、料酒，煮到八成熟，加入桂圓、醬油、鹽，小火燉三十分鐘即可；雞也可以換成豬大骨，這類的保健湯適合體虛者食用，能滋養(yǎng)健身，桂圓還能做成補血膏劑，吃法很多，需要根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇。