肉夾饃是西安著名的美食小吃，現(xiàn)在很多地方都可以吃到肉夾饃，肉夾饃吃起來十分的美味，許多人都愛吃，可是一般都是在外面吃，有些人也想在家制作好處的肉夾饃，那么肉夾饃怎么做好吃？在家怎么做好吃的肉夾饃？下面一起來看看吧！

1、肉夾饃的制作方法

(1)做法一

用料：

五花肉 2斤、紹酒 30ml、食鹽 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、蔥段 3、姜塊 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 適量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、溫水 270克、鹽 3克

做法：

1.肉用清水浸泡4小時以泡出多余血水(途中換水)

2.將調(diào)料用料包包好備用

3.五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫

4.下入所有調(diào)料(鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時后放剩余的)

5.轉小火燉煮約2小時左右

6.燉煮軟爛入味制作完成

小貼士：

1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然后開蓋小火燉煮30分鐘完成

2、臘汁肉的湯汁可以留作以后反復燉煮，就形成了老湯，風味更佳(老湯短時間冷藏保存，長時間冷凍保存)

3、白吉饃烙好后入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內(nèi)膛烘烤功能，可以使白吉饃做好后外酥里軟

(2)做法二

用料：

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、帶皮五花肉 500克、鹽 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1湯匙、白糖 1湯匙、八角 1個、醬油 2茶匙、青椒 2個、油潑辣子 適量

做法：

1.五花肉洗凈切塊，油鍋內(nèi)放入冰糖炒至呈淺咖啡色，放入肉塊翻炒上色，再放入醬油、料酒、八角、生姜略炒，加適量水、鹽、糖，大火燒開轉小火燉煮40分鐘，開大火收汁至濃稠

2.酵母放入水中攪拌成酵母水，加入面粉中和成面團餳發(fā)至原體積2倍大，完全排氣搓條下劑，搟成餅入平底鍋烙至兩面金黃

3.青椒洗凈去籽，切成小粒

4.把紅燒肉剁碎

5.烙好的餅用刀從中間片開

6.不要完全片成兩片，留一點連在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入適量油潑辣子

10.把所有都這樣做好就可以上桌了

小貼士：

1、做這道面食講究步驟，發(fā)面---燒肉---烙餅—組裝，這樣才能做出味道最棒的肉夾饃。

2、做好要立即食用，這樣面餅表皮還是脆的，咬起來咯吱咯吱的。

2、面食小吃怎么做

1、擔擔面

主料：面條300克、豬肉餡200克、芽菜100克。

輔料：辣椒面、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜鹽、油。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥碎。

2、下入肉餡煸炒均勻后烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱。

6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

7、醬油糖醋按10：5：1的比例調(diào)拌均勻。

8、把醬油倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

9、取一碗加入適量的芝麻將特質醬油鹽雞精花椒粉蔥碎蒜碎油辣子成料汁。

10、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

11、料碗中，加入一勺煮面的湯。把調(diào)料沖開。

12、將面條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可。相關精彩閱讀：4種四川經(jīng)典名小吃的做法

2、甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

輔材：醬油適量、生抽適量、八角一個、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、花生碎適量、姜片兩片、紅油適量。

做法：

1、首先稱50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、將蛋清及鹽少許一同入面盆將面和成團，讓它醒一下。

4、醒面時就可以做甜水面的汁了，取煮鍋，加入冰糖和醬油、生抽放入鍋中，比例是1：2：4。

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下來。

7、把醒好的面搟成厚片，切成條。

8、再搓成筷子樣粗的面條。

9、這是準備好的花生碎。

10、小蔥準備好。

11、取碗，放入二勺煮好的醬油。

12、加入一勺紅油。

13、加入蔥。

14、再加入芝麻醬。

15、用鍋煮面條，一定要多煮些時間。

16、取些煮面條的水加入碗中點。

17.、把煮好的面條入碗，再加上蒜和花生碎。