冬瓜是夏天里非常美味的一道素菜,雖然清淡普通,但是營養(yǎng)也是十分豐富的。冬瓜清炒著吃味道也是不錯的,和其他的菜搭配食用營養(yǎng)會更好,冬瓜可以和香菇一起食用,我們常見的菜式就是將冬瓜、香菇、排骨一起燉湯,味道鮮美而不膩,很適合夏天食用,接下來看看冬瓜香菇排骨湯怎么做吧!
排骨、香菇、冬瓜適量;生姜;小蔥;料酒;八角;花椒;食鹽;紅棗6顆左右。
(1)將洗凈的排骨放進鍋中煮片刻,然后再把焯好的排骨用冷水沖洗一下,這樣可以將血水和過多的油炒掉。
(2)再將冬瓜削皮洗凈切成3厘米左右的塊,將蔥、蒜等切好,把香菇發(fā)好備用。
(3)在鍋中加入適量清水,將焯好的排骨倒進去,再依次倒入八角、花椒、生姜等,加入適量的料酒后,再放入紅棗,用大火煮開。
(4)再倒進發(fā)好的香菇,加入適量的食鹽開始燉煮,燉煮差不多一個小時后加入冬瓜,出鍋前再根據(jù)咸淡加入調料,撒上蔥花即可。
我們都知道,燉湯不是一件很容易的事情,要想湯燉得好喝,是要有耐心和技巧的。在剛開始焯排骨的時候不要加鹽,這樣才能讓后面燉出來的排骨肉質更鮮嫩。冬瓜很容易熟,所以在出鍋前的十幾分鐘再加,提前放冬瓜最后會讓冬瓜爛透而不好吃。
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