冬瓜是夏天里非常美味的一道素菜，雖然清淡普通，但是營養(yǎng)也是十分豐富的。冬瓜清炒著吃味道也是不錯的，和其他的菜搭配食用營養(yǎng)會更好，冬瓜可以和香菇一起食用，我們常見的菜式就是將冬瓜、香菇、排骨一起燉湯，味道鮮美而不膩，很適合夏天食用，接下來看看冬瓜香菇排骨湯怎么做吧！

1、食材準備

排骨、香菇、冬瓜適量；生姜；小蔥；料酒；八角；花椒；食鹽；紅棗6顆左右。

2、過程步驟

（1）將洗凈的排骨放進鍋中煮片刻，然后再把焯好的排骨用冷水沖洗一下，這樣可以將血水和過多的油炒掉。

（2）再將冬瓜削皮洗凈切成3厘米左右的塊，將蔥、蒜等切好，把香菇發(fā)好備用。

（3）在鍋中加入適量清水，將焯好的排骨倒進去，再依次倒入八角、花椒、生姜等，加入適量的料酒后，再放入紅棗，用大火煮開。

（4）再倒進發(fā)好的香菇，加入適量的食鹽開始燉煮，燉煮差不多一個小時后加入冬瓜，出鍋前再根據(jù)咸淡加入調料，撒上蔥花即可。

3、注意事項

我們都知道，燉湯不是一件很容易的事情，要想湯燉得好喝，是要有耐心和技巧的。在剛開始焯排骨的時候不要加鹽，這樣才能讓后面燉出來的排骨肉質更鮮嫩。冬瓜很容易熟，所以在出鍋前的十幾分鐘再加，提前放冬瓜最后會讓冬瓜爛透而不好吃。