茭白可以涼拌，而且還可以搭配其他食材一起涼拌，顏色漂亮味道清爽可口，通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一，通常可以和萵筍、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌，下面為你介紹幾款好吃的茭白涼拌菜，快來試試吧。

1、搭配胡蘿卜

茭白搭配胡蘿卜涼拌時(shí)，需要將兩者都分開焯水，控干水分后，再進(jìn)行涼拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的時(shí)候放幾滴醋，這樣能夠減少茭白和胡蘿卜的氧化，并且使涼拌口感變脆，涼拌料根據(jù)自己口味來定，通常茭白不易太咸，胡蘿卜不易太淡，可以先分開用鹽，最后再混合涼拌。

2、搭配嫩萵筍

茭白和萵筍都是具有清新口感的菜系，萵筍涼拌時(shí)不需要焯水，以免丟失水分嫩脆的口感，茭白則需焯水處理，以分解它所含的草酸成分，兩者處理完畢之后，可以一起涼拌，涼拌料根據(jù)自己口味來定，二者都是口味清新的菜不適合放重鹽，涼拌時(shí)適當(dāng)放鹽即可。

3、搭配雞蛋皮

雞蛋攪勻，平底鍋里燒熱放適量油，帶油燒熱后，將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內(nèi)圈，然后再用鏟子鋪勻稱，蓋上鍋蓋幾十秒，雞蛋稍微變色能夠翻面時(shí)均勻撒入適量鹽，然后翻面煎熟雞蛋皮，涼冷切絲，將茭白切絲焯水后控水處理，放入少量香油或者熟油，涼拌撒上適量椒鹽或者細(xì)鹽，腌制一會(huì)兒后與雞蛋皮同拌即可。

4、多樣混搭法

多樣混搭的方法就是講上述甚至更多的適合涼拌的東西加在一起涼拌成一道菜，這樣制作出來的涼拌菜會(huì)顏色漂亮，口感豐富，營養(yǎng)全面，水分多的菜如生菜、黃瓜、西紅柿等等可以洗凈切好即可涼拌，這類菜少鹽就很爽口，水分較少的菜如胡蘿卜、茭白、萵筍等等可以焯水加工在涼拌，這類菜需要鹽稍微多一些，也不能太多，能夠入味即可，可加入適量糖調(diào)味，另外涼拌菜中有時(shí)會(huì)加入肉菜，比如鹵牛肉、雞蛋之類的，這些肉菜與茭白混搭需要單獨(dú)提前處理好。